面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤

作者： 鱼鱼悦

今天初十了，做一个虾滑汤，每次去海底捞总是会点虾滑涮锅吃，自己做也很简单。

用料

• 黑虎虾 25只
• 鸡蛋清（虾滑里） 多半个
• 淀粉（虾滑里） 2小勺
• 盐（虾滑里） 6克
• 盐（汤里） 3克
• 料酒（虾滑里） 1勺
• 白胡椒粉（虾滑里） 适量
• 菠菜 1把
• 粉丝 1把
• 姜（汤里） 2片
• 葱（汤里） 适量
• 生抽（汤里） 2勺
• 蒸鱼豉油（汤里） 2勺
• 香油（汤里） 1勺

面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

用刀背撵碎虾仁

步骤 2

再用刀背轻剁虾仁

步骤 3

剁出粘性

步骤 4

开始加佐料

步骤 5

淀粉

步骤 6

白胡椒粉

步骤 7

料酒

步骤 8

搅匀后分次加鸡蛋清打出黏性

步骤 9

放盐

步骤 10

继续打出黏性

步骤 11

打成这个情况就可以了，直接挤成丸子下锅完全可以

步骤 12

菠菜洗净

步骤 13

开水焯一下去掉涩味儿

步骤 14

面筋

步骤 15

粉丝先煮熟

步骤 16

粉丝和菠菜切小段儿准备做汤

步骤 17

面筋用筷子捅出个洞，把面筋里面捣一捣，让里面的空间大一些。

步骤 18

挨个塞进虾滑，用筷子比较好使

步骤 19

砂锅放葱段儿和姜片，开锅后放入面筋

步骤 20

煮到面筋软了，不能着急，要等到面筋九成熟

步骤 21

再放入菠菜

步骤 22

煮一会让菠菜入味儿

步骤 23

放入粉丝

步骤 24

放生抽、蒸鱼豉油和盐，关火前放香油，出锅

步骤 25

香气扑鼻

步骤 26

看看虾滑组织，很诱人，口感超级好。

面筋虾滑丸子菠菜粉丝汤的小贴士

虾滑直接挤成丸子做汤也很好吃； 虾滑用火锅涮，熟了蘸小料儿吃； 我最爱吃面筋，多一层口感。

菜谱创建时间：2020-02-03 13:36:18