南瓜饼/夹饼/玫瑰花馒头

作者： 琢玉ZY

儿子不爱吃南瓜，但爱吃荷叶饼夹菜，变个花样儿，南瓜夹饼，解决问题。南瓜饼做到中途想偷懒，六饼合一做玫瑰花馒头，快速结束战斗。

用料

• 南瓜 约300克
• 面粉 适量
• 糖 10克
• 发酵粉 5克
• 食用油 适量

南瓜饼/夹饼/玫瑰花馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜蒸熟晾温捣成泥，加入适量面粉和5克发酵粉，和面成团室温放置发酵，南方的空调房发酵一晚的样子。

步骤 2

将发酵好的面团揉成长条，用手揪成约30克一个的剂子（刀切也行），用手掌边缘按压成小圆饼（手揪的剂子基本不用整形直接按压成圆），沾上面粉放置一边。

步骤 3

将小圆饼上下擀开，成牛舌状。

步骤 4

抹少许油上下对折。

步骤 5

用夹子夹出花纹，中间底部捏起先向上顶一下，再向下捏一下，成了！这是第一个，丑了点儿。

步骤 6

依次做好夹饼，放入蒸笼。

步骤 7

因为中间抹了油，对折后不会粘在一起。

步骤 8

全部完成后静置，待二次发酵。

步骤 9

二次发酵至南瓜饼明显蓬松，冷水上锅蒸二十分钟。

步骤 10

蒸熟后关火五分钟揭盖，这是南瓜饼保持不回缩的关键。

步骤 11

看，金灿灿，软胖胖。

步骤 12

发酵充分，晚五分钟揭盖，是可以修正颜值的。

步骤 13

配牛肉香菇酱，完美。

步骤 14

卖相还行吧，儿子把七个饼全吃了。

步骤 15

懒得一个个做饼了，索性把面剂子擀成饺子皮一样，六个依图叠起。

步骤 16

用筷子在中间从上到下压一道痕。

步骤 17

就这样。

步骤 18

取一个剂子揪下来一点儿搓成条放在饺子皮最下端。

步骤 19

手捏中间（压痕处）慢慢向上卷起，略微卷紧些。

步骤 20

继续卷。

步骤 21

卷好。

步骤 22

从中间（压痕处）切开。

步骤 23

切面朝下立起，一朵玫瑰花完成。

步骤 24

上蒸屉二次发酵。

步骤 25

发酵至花朵明显变大加冷水开火蒸。

步骤 26

半小时熟，我的剂子大了点，花做得不太漂亮，如果一开始想好蒸玫瑰花馒头，那么面剂子减量一半，15克便好，这样更好看些。

步骤 27

卖相差点儿，口感一级棒！

南瓜饼/夹饼/玫瑰花馒头的小贴士

1.充分发酵。 2.冷水上锅蒸。 3.蒸熟后静置5分钟再开盖。

菜谱创建时间：2020-02-03 12:59:30