超详细不会失手的冰糖葫芦

作者： 有俩儿子

毕竟，我是个吃货，而且，我是个新手，第一次做，研究了很久，怕失败从未敢下手，你，你，你还有你是不是也是爱吃却不敢上手做，那么一起来吧，一定不会失败，带上必胜的信心，这也是我的新手第一次，真的成功了耶！ 😘😘😘不要怕失败，因为不会失败。如果搅动了糖浆它砂化了，那就倒进去一大碗水把火关了，让锅上的糖砂慢慢融化，就是一锅好糖水，煮点银耳汤，煮点粥都没问题呀！

用料

• 山楂 24颗
• 或香蕉 6根（山楂香蕉都做就得都减半啊，要不然不够裹）
• 白砂糖 250克
• 水 180克
• 竹签 自己确定吧一串别串太长，不好裹糖

超详细不会失手的冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

亲们最好用这种签子，好裹糖，长短也合适，牙签扎上容易滑，水果也容易转圈，不好拿也不好裹 或者扎两根牙签，中间分开半厘米（5㎜）距离

步骤 2

2020年2月3日新冠疫情闭关在家，没有山楂，也不能出门，家里只有上周采购的香蕉，所以是用香蕉做的。

步骤 3

这是别人的图，只为告诉大家可以两个或三个山楂为一串，好裹糖，尤其到后面是糖剩的不多的时候

步骤 4

白糖（白砂糖，有亲问了，就再说明一下）和水放在一起开火。中火。不要翻炒，不要动他 🎀我真的想说，我比较排斥用冰糖因为不好融化，好麻烦，我是懒娃娃的。

步骤 5

糖化开了，不要翻炒，不要动他

步骤 6

密布产生小泡，不要翻炒，不要动他

步骤 7

有大泡开始产生了，在文字上方是大泡，看到吗，这会儿火稍关小一点点，不要翻炒，不要动他 这会儿开始提起你的精气神，专注的盯着它~~可爱ớ ₃ờ的糖浆 变化就在分秒间

步骤 8

糖浆泡泡亮晶晶啦，不要翻炒，用筷子沾一下，很粘稠了，筷子沾一下立刻在凉水里一蘸，可以立刻凝固了，尝一下，黏牙，有些人这时就裹糖了，火候未到，怎能不粘牙呢 ⚠️这一步一定赶紧关小火，因为一不小心就过火了

步骤 9

小火再熬一下糖就变黄了，这时候已经很粘稠，为了火力均匀，我们小小晃动几下锅，不要翻炒，让糖均匀变色。筷子蘸一下再放入凉水，糖立刻凝固并且吃在嘴里嘎嘣响，很脆。不说了，裹~糖~啦~ ⚠️糖色均匀变得稍黄，抓紧关火，抓紧 + 快速把材料在糖里转圈裹糖， 裹糖的时候就浮在最上层卷一圈糖浆 🐝🐝⚠️最上层卷一圈啊，不要伸到糖浆里面，更不要伸到锅底，温度太高，山楂就烫出水了，请同学们闭上眼睛默念三遍 如果裹不上的的地方用勺子浇糖，但不能在里面搅动啊。 🎀我第一次做，忘了准备芝麻，下次一定记得在这一步在糖浆里撒上芝麻，好看也香。

步骤 10

1.裹好糖可以在凉水里蘸一下促进凝固， 2.也可以放在油纸上， 3.还可以放在抹了油的盘子里 恭喜自己，第一次就成功了，鼓掌👏👏👏好开森哇⊙∀⊙！

步骤 11

提示一下，糖浆很烫，滴了一滴在手上（抹上了烫伤膏），疼，注意安全，引以为戒

步骤 12

有同学问，我要是翻动它～～这个它是糖浆，会怎样，我告诉你啊～～就会返砂，就是图上这样，，糖又变回白砂糖了，神奇不神奇，想要不想要，都看你能忍住还是忍不住了呀哈哈哈哈

步骤 13

锅里还有粘在底或边的余糖，加点水泡一泡就化了， 糖化了可以用来煮粥也可以加些冰糖煮点银耳羹什么的，不浪费也很好清洗锅，不用有后顾之忧

步骤 14

2021.11.29日出品~ 又忘了放芝麻

步骤 15

一做好先放在冷冻室，香香脆脆

步骤 16

锅里剩的糖浆加了水和剩余的山楂煮成了一碗酸甜可口的红果汤，酸酸甜甜好好喝啊

超详细不会失手的冰糖葫芦的小贴士

1.⚠️如果不是平底锅而是深底炒锅，在裹糖时一定要把锅侧一下，让糖流到靠近锅口的地方再裹，别烫着了 2.锅里还有粘在底或边的余糖，加点水煮一煮，糖化了可以用来煮粥也可以加些冰糖煮点银耳羹什么的 3.熬糖浆全程不要动他，不要翻炒 不要翻炒，不要动他 不要翻炒，不要动他

菜谱创建时间：2020-02-03 11:44:17