山药蛋糕卷（健康小食）

作者： 不羁w糖糖

用料

• 低筋面粉 40克（可以用普通面粉：淀粉-4：1）
• 细砂糖 35克（蛋糕胚）
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 植物油 40克
• 柠檬汁 5克（量随意，没有可以不加）
• 牛奶 50克
• 菠菜 4颗
• 细砂糖 山药用（适量）

山药蛋糕卷（健康小食）的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水后，只留叶子，切碎，加适量水，料理机打碎（越细约好），取40g菠菜汁。

步骤 2

菠菜汁+油搅拌； +蛋黄搅拌； +面粉搅拌

步骤 3

蛋白加柠檬汁打发，分三步加糖； 打发到接近湿性泡发

步骤 4

烤盘铺油纸 中层，160℃，20min

步骤 5

山药去皮，切段，冷水上锅，锅开大约蒸15min； 分3次加入牛奶（量加到山药粘稠偏硬的状态，不能太软）； 加入白砂糖拌匀（边加边尝，到自己喜欢的甜度）

步骤 6

蛋糕胚冷却后翻面，取一张新的油纸； 正面涂上山药馅儿，一边厚一边薄（易卷）； 在厚的一边的蛋糕胚两侧切一个小开口（易卷） 从厚的一边向薄的一边卷。 可热吃可冰吃。个人觉得放冰箱更好吃💕

菜谱创建时间：2020-02-03 10:28:20