鲜掉眉毛的【韭菜鱼肉锅贴】

作者： 一口小鱼干

鲜嫩多汁 吃了才知道😉~ 配方约可做20个左右较大的锅贴哦！

用料

• 【锅贴皮】
• 面粉 200克
• 温水（沸水60g＋凉水50g） 110克
• 盐 1克（可省）
• 【超鲜鱼肉馅】
• 龙利鱼 160克
• 韭菜 100克
• 香油 15克
• 生抽 5克
• 耗油 5克
• 太太乐鲜鸡汁 5克
• 白胡椒 0.5克
• 花椒粉 0.3克
• 味精 2克
• 盐 1克（酌情）
• 【装饰】
• 黑芝麻 适量
• 葱花 适量
• 【水淀粉】烹制用
• 淀粉（可不放） 5 g
• 水 300克

鲜掉眉毛的【韭菜鱼肉锅贴】的做法步骤

步骤 1

龙利鱼洗净切块

步骤 2

放入料理机搅成鱼绒 没有料理机可以用刀剁 相对比较费时费力 口感也略微粗糙一些

步骤 3

韭菜洗净切末 放入搅好的鱼肉馅中 💡先加入15g香油搅拌一下！ 这一步可以有效的防止馅料出水！！

步骤 4

再依次加入配方中所有调味料 抓拌均匀 如果实在没有鸡汁可以替换浓汤宝或者适量耗油等 不过要注意咸淡哦！

步骤 5

50g凉水加60g沸水混合均匀 倒入300g面粉中 揉成细腻光滑的面团

步骤 6

将面团分成15克/个的小剂子 总共可做20个

步骤 7

擀成边缘略薄的饺子皮

步骤 8

放入13-15g鱼肉馅

步骤 9

按照个人喜好包好锅贴

步骤 10

依次包好所有的锅贴 成品约20个左右 如果当时不吃 放入冰箱冷冻定型后再密封冷冻储存

步骤 11

锅中刷一层油

步骤 12

放入锅贴 小火！煎制2min

步骤 13

煎到底部金黄就可以了 千万不要糊了！

步骤 14

倒入200ml左右的水 中小火 焖制15min左右 喜欢有锅巴的就 淀粉＋水 搅匀倒入 不喜欢的直接倒水就可以了

步骤 15

快没水时撒上黑芝麻和葱花 再焖一分钟

步骤 16

水分收干即可出锅了~

步骤 17

香脆软糯 真的很鲜美哦！

步骤 18

配上一碗粥 就是完美的早餐

菜谱创建时间：2020-02-03 09:57:06