不加盐做无敌美味的豉油鸡‼️

作者： 薇妙滋味

豉油鸡是港式餐厅的经典美味，其实在家也可以自己做个简化版本的，用料也很简单，容易买到，制作方法也不复杂。假期宅家可以学起来，做给家人吃，一定倍受好评！

用料

• 鲜鸡 半只
• 大葱 3段
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 八角 2个
• 桂皮 1段
• 冰糖 15克
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 2汤匙
• 蒸鱼豉油 40克
• 清水 适量

不加盐做无敌美味的豉油鸡‼️的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净，大葱切段，半头蒜去皮，姜去皮切几刀不切断，其他配料秤量好，你自家做可以四种液体可以混合在一个碗里。

步骤 2

小汤锅内倒少许油，炒香葱姜蒜，八角桂皮，拨到一边，炒冰糖。

步骤 3

冰糖融化并呈琥珀色

步骤 4

将老抽，生抽，料酒，蒸鱼豉油加进去

步骤 5

放入半只鸡，或者几个鸡腿。

步骤 6

加入适量清水，让鸡至少一半浸泡在水中的量就可以。

步骤 7

汤汁煮沸后，改中火炖，总大汤勺，将汤汁浇在鸡身上，帮助上色。

步骤 8

一面煮10分钟左右，翻面再煮15分钟

步骤 9

大约煮25到30分钟内后鸡肉就熟了，关火放凉。

步骤 10

把有皮的一面放在汤里，盖上锅盖，浸泡上色。

步骤 11

大约2小时左右，鸡肉的颜色已经非常鲜亮，也基本凉了，拿出来切块装盘吧

步骤 12

忽略我摆盘技术一般～但是鸡肉的口味是一流的！

步骤 13

你要不要尝一块，我家俩宝都超级爱吃的，每次做都光盘哦～

不加盐做无敌美味的豉油鸡‼️的小贴士

1.鸡要选嫩一些的，太老的鸡肉做出来不好吃，你也可以做整只，那就要换个大一点的汤锅，液体配料用量也要调整。或者换成鸡腿，也可以做。 2.炒糖色的时候会比较快，所以液体配料要事先准备好，否则会手忙脚乱，糖容易变焦。 3.鸡皮那一面先不要浸泡在汤里煮，容易破皮，影响美感。 4.吃的时候可以舀出一些汤汁，蘸着吃，更有滋味，因为蒸鱼豉油和酱油都有咸味，所以不需要再加盐。

菜谱创建时间：2020-02-03 06:58:25