黑糖珍珠奶茶

作者： 茉茉毋语

2020年的春节，因为疫情被困在家中，也不能做面包，每天都想着做点什么打发时间。想喝奶茶也不敢叫外卖，那就自己撸珍珠好了。 特别提醒：本方出3杯奶茶，口味是治愈系的甜奶茶。总用时2小时。

用料

• 珍珠部分
• 水 45克
• 红糖 20克
• 木薯粉 75克
• 煮珍珠部分
• 水 500克
• 红糖 75克
• 煮奶茶部分
• 红茶碎 16克
• 水 500克
• 炼乳 50克
• 白砂糖 20克

黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

制作珍珠：45克水中加入20克红糖，煮开。冲入75克木薯粉中。快速用小刮刀拌匀，带上手套揉均匀。挫成细长条，为了方便挫条，每段都可以短一些，面条直径约0.8厘米。切粒，洒木薯粉，逐个揉圆。我大约揉了134颗小圆子，小圆子直径在0.5-0.7之间。这部分用时约1小时。

步骤 2

煮红糖珍珠：不沾锅的小奶锅小半锅水约500克，煮开下珍珠，改中小火，防止粘底，煮到珍珠浮上来。开小火煮15分钟，期间小心粘底，要不时搅搅。然后盖上盖子焖15分钟。加入75克红糖，开小火，搅拌至红糖溶化。关火，冷却备用

步骤 3

煮奶茶：500克水煮开，放入16克红茶碎茶包，开小火煮5分钟。关火焖5分钟。加入炼乳和砂糖搅拌至溶解。

步骤 4

接下来就是组装部分，不用多说啦。如果煮珍珠的红糖酱煮浓稠一些，用勺子先刮涂在杯子壁上，就可以做成黑糖脏脏奶茶啦。

菜谱创建时间：2020-02-02 18:38:12