馒头

作者： 小鱼鱼鱼123

病毒把人控制在家，只能做好吃的了

用料

• 面粉 500克
• 水 250--260克
• 糖 10克
• 酵母 5克
• 盐 3克

馒头的做法步骤

步骤 1

500克面粉，10克糖促进发酵，3克盐增加面粉的劲性，可以选择性添加盐和糖，三者混合在一起。5g酵母和35℃水混合备用。

步骤 2

将混合好的酵母水一边倒入面粉一边搅拌，直到看不出干面粉，（我的酵母水留了10克，后期不够可再添加，多了就尴尬了）

步骤 3

用手揉成光滑的面团，发酵至2倍大。我是冬天做的，北方的冬天很冷，第一天晚上11点多和的面，第二天上午10点开始做的馒头，发酵的时间比较长，正常在20℃发酵2个小时左右就可以了，发酵时间根据温度来决定。

步骤 4

发酵好的面团。

步骤 5

准备一点干面粉，将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，按揉排气，揉的越光滑，做出的馒头越好看。将揉好的面团放在案板上擀开，成为一个面片，撒上干面粉，折叠，在撒上干面粉，折叠。再将折叠的面团揉成光滑面团。这个过程是让面团更筋道。

步骤 6

将揉好的面团，分成12小份，我做得馒头比较小，分了12小份，也可以分成8等份。

步骤 7

每一份再按照揉面团的方式进行，擀成年片，撒上干面粉，折叠。撒干面粉，在折叠。

步骤 8

再用双手拢成圆形，馒头就成型了。

步骤 9

做好的馒头，放在案板上静置10分钟左右。我喜欢在馒头上面盖上一个毛巾，这样避免表皮干、硬。

步骤 10

蒸锅里加入冷水，笼屉刷一层油，放入馒头，每个馒头之间要留一定间隙，再蒸的过程中，馒头会膨胀。

步骤 11

开中火，🔥火不能太猛了。见蒸锅开始冒蒸汽时，开始计时，20分钟后关火。关火后不要急着开盖，等5分钟后再开盖。

步骤 12

蒸好的馒头。完美

馒头的小贴士

1、糖和盐可以不加 2、加酵母水不能一次倒入要留一部分，少了可添加，多了就没办法了。切记切记不能一次全倒了 3、面团要多揉才能排气，有筋道 4、火🔥不能用大火 5、在蒸好的馒头开盖时如果滴了水蒸气，馒头可能会塌陷😅

菜谱创建时间：2020-02-02 16:26:07