剁椒鱼头

作者： 神一般厨艺

春节不出门——不去菜市场，没有花鲢鱼头，用冷冻的比目鱼替代。“自制蒜蓉辣椒酱”招牌菜。 可以选择多种鱼烹饪，需要特别强调——鸦片鱼头特别腥，还需前置处理：洗净，倒上葱姜酒蒸10分钟，把碗里的水全倒掉，再加生抽蒜蓉辣椒酱蒸。 今天终于把照片换成了鱼头了👍

用料

• 鱼头（比目鱼替） 1个
• 料酒 1勺
• 剁椒 2勺
• 葱 1根
• 姜 几片
• 盐 1味勺

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

室温解冻比目鱼（购回新鲜花鲢鱼鱼头洗净），里外抹上盐、料酒、姜葱腌制1小时。

步骤 2

倒掉水，倒1小勺生抽，2勺“自制蒜蓉辣椒酱”（已发布）。如果是花鲢鱼头，比较大，调料多放些。

步骤 3

上锅蒸7-8分钟（花鲢鱼头10分钟）。出锅撒葱花，加一勺热油——蒸鱼出锅加分必选项哦。

步骤 4

出锅撒葱花，加一勺热油，滋～～鱼香辣椒香热油香扑面而来。

步骤 5

花鲢鱼头呵呵绝对比比目鱼好味😋

菜谱创建时间：2020-02-02 14:37:49