家庭版煎饼果子

作者： Raezry

2020的疫情来势凶猛，听国家的话尽量不要出门，为了自己也是为了他人安全！武汉加油，湖北加油，中国加油！作为天津人的我真的不能没有煎饼果子，想尽一切办法在家做家庭版煎饼果子，想吃这口的朋友们赶紧做起来吧！

用料

• 绿豆 若干
• 小米 若干
• 普通面粉 若干
• 鸡蛋 2个
• 豆腐乳 适量
• 面酱 适量
• 香菜葱花 适量
• 黑芝麻 适量
• 五香粉或十三香 适量

家庭版煎饼果子的做法步骤

步骤 1

特殊时期尽量减少外出，自己打粉，绿豆和小米洗干净，晾干水分，分别用破壁机打成粉状，分别过筛两次，这一步不可省略，不然会被硌牙.打好的绿豆面和小米面打包装袋，密封保存.可以提前打好，放在冰箱保存，随吃随拿！

步骤 2

豆腐乳和面酱（家里面酱没有了，我用黄豆酱代替，如果家里有面酱尽量要用面酱）2:1的比例混合，加少许五香粉或十三香，再加少许砂糖（如果你用的是面酱，可以不加糖），一起放入小锅里炒一下，如果太干可以加少许水.

步骤 3

煎饼果子里，果篦是灵魂！普通面粉加水揉成面团，醒面20分钟，擀成薄片（家里如果有馄饨皮或饺子皮可以直接使用），油锅加热，放入面片，炸制金黄即可.

步骤 4

绿豆面，小米面，普通面粉以3:1:1的比例调和，不要太酱，不然会不好摊.葱花香菜切碎备用（家里没葱所以只准备了香菜）一切东西准备就绪，准备摊煎饼！

步骤 5

平底锅或是电饼铛都可以，在锅里薄薄地涂一层油，加两勺已经调好的面糊，再打上两个鸡蛋，摊平！

步骤 6

疫情期间一定要把鸡蛋摊熟，撒上黑芝麻，然后翻面.如果没有黑芝麻可以不放.

步骤 7

翻面后，抹上已经炒好的酱，有辣椒酱的可以再抹点辣椒酱，放上已经炸好的果篦，撒上葱花香菜，煎饼就可以开吃了！

家庭版煎饼果子的小贴士

1. 打绿豆面和小米面后记得一定要过筛，不然会硌牙！ 2.如果没有小米面可以不加，尽量要用绿豆面，毕竟绿豆面的才是正宗的天津煎饼果子，加些普通面粉口感会好些！ 3.嫌炸果篦麻烦，可以用薯片代替！

菜谱创建时间：2020-02-02 14:23:13