酸菜炒万物之猪肚篇

作者： 林渠渠渠渠渠

是我爸爸的味道😘非常非常好吃非常非常下饭的酸菜炒，做法也很简单。 不会吃辣的可以不要小米辣，换成不辣的那种红辣椒，卖相一样，风味就不一样啦！ 一开始处理猪肚肉质变软，我是用煮汤的形式，饭桌上就多一道猪肚鸡汤啦！

用料

• 猪肚 1个
• 酸菜 半颗
• 蒜头 2粒
• 姜 2片
• 小米辣 1只
• 小葱 2根
• 水淀粉 半小碗
• 胡椒粉 5克
• 鱼露 1勺
• 味精 少许
• 鸡骨架（熬汤） 1只

酸菜炒万物之猪肚篇的做法步骤

步骤 1

猪肚开个口，胡椒粒打成粗粉塞进猪肚里。另外可以买一副鸡骨架，焯水后跟猪肚一起进高压锅炖煮一小时，让猪肚肉质变软

步骤 2

把酸菜、葱、姜、蒜、辣椒切好

步骤 3

猪肚炖煮至筷子稍微用力就能戳进去为宜。太硬了嚼不动，太软了也没口感。今天这个猪肚刚刚好！

步骤 4

开肚，斜刀片

步骤 5

切成均匀大小的猪肚片

步骤 6

热油，爆香姜丝、蒜头和辣椒

步骤 7

加酸菜、葱白爆炒一会，加两大勺熬猪肚的鸡汤，让它们稍微煮半分钟

步骤 8

下猪肚翻炒，加普通汤勺的一小勺鱼露，两大勺鸡汤焖一小下。

步骤 9

加入葱段、水淀粉，翻炒至粘稠，加味精

步骤 10

出锅了，是真的非常美味和下饭！！家人夸是饭馆的水平！超开心！

菜谱创建时间：2020-02-02 12:53:10