快手又Q弹的马拉糕

作者： 詹玲玲

在四川读大学的时候，经常在一家店吃红糖糕，也不知道真名叫什么，虽然口感没那么细腻，但是QQ弹弹的，还是挺好吃。后来发现马拉糕的质感让人觉得更精致，味道也更让人好接受。

用料

• 红糖 70克
• 低筋面粉 130克
• 木薯粉 60克
• 水 170克
• 酵母 2克
• 后加
• 泡打粉 1克
• 玉米油 10克

快手又Q弹的马拉糕的做法步骤

步骤 1

把除了玉米油跟泡打粉的其他材料都搅拌均匀。可能有人看到红糖这么多很紧张，其实成品没那么甜，淡淡的一点甜。

步骤 2

搅拌至顺滑无干粉

步骤 3

发酵1小时，我设了37度75湿度。没有发酵箱的夏天常温发酵一小时，冬天温水放锅里发酵1小时。

步骤 4

一小时过后拿蛋抽搅拌至没有气泡，然后加入泡打粉跟玉米油搅拌均匀。搅拌至没有大气泡。

步骤 5

放入模具，我是放在六寸戚风蛋糕模具里蒸的，大概半个模具这么多。或者碗里也可以。是没有气泡了哦！那样蒸出来才比较细腻。盖上蒸笼盖子，或者包保鲜膜，或者盖个碗。放入烧开水的锅里中大火蒸25分钟。

步骤 6

蒸出了个花纹，小呼噜还问我是怎么做到的。我尴尬得笑了……😅我想可能是火大了吧！

步骤 7

蒸熟了闷几分钟，稍冷可切块。热的冷的都很好吃哦！

步骤 8

很Q弹的哦

菜谱创建时间：2020-02-02 07:48:03