可可芝士古早蛋糕

作者： shushu淑

这天中午，纯属太无聊，打算弄个古早蛋糕吃吃，然后又想到了可可味的一会又想吃芝士味的，然后就可可芝士味⑧！一举两得哈哈！一会，我又想得可以弄那种琥珀蛋糕......接着呢我又想到了咖啡上的拉花???行吧！！！那就试一试！ 注意： 1.如果你想吃最普通的原味古早蛋糕的话，这个配方也是可以的，减去可可粉，芝士就好，白糖的话，75克左右就好了其他不变. 2.最好不要用活底的模具来烤蛋糕，因为真的很容易进水（我们用的是水浴法） 3.问：水浴法是什么? 答：将模具直接放在装有水的烤盘上烤 4.如果你觉得145℃70分钟太久可以试试150℃60分钟 5.烤蛋糕的时间不包括预热的时间在内！ 6.整个过程还是翻拌！翻拌！翻拌！，蛋白的盆要无水无油才能打发！！ 7.一定要先加牛奶后加鸡蛋 不然你会崩溃（呜呜其实我就是那个憨憨😭） 8.可可粉偏苦，这个份量的糖就不建议去减量了！

用料

• 玉米油 75克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 60克
• 可可粉 15克
• 白糖 83克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴
• 芝士片 2片

可可芝士古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先给材料来个全家福哈哈

步骤 2

1.先弄好模具！活底模具一定要加锡纸！！而且要厚点！

步骤 3

2.把油烧热至起油丝，放凉五秒

步骤 4

3.面粉中倒入热油

步骤 5

4.翻拌成这样的糊备用

步骤 6

5.蛋清蛋黄分离

步骤 7

6.蛋清中加入几滴柠檬汁和盐

步骤 8

7.先不加糖打发至起大泡

步骤 9

8.糖分三次加，先加入第一次打发至这种小泡状

步骤 10

9.第二次加入糖，打发至蛋白体积增大发白消泡的状态

步骤 11

10.最后一次加入糖，打发至蛋清变得细腻拿起来有小尖勾备用

步骤 12

10.油面糊中先加入牛奶后加入蛋黄翻拌均匀

步骤 13

11.蛋白拿一半倒入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 14

12.再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 15

13.无颗粒就OK了

步骤 16

14.取少量的面糊加入可可粉中翻拌至无颗粒状

步骤 17

15.像这样两种颜色一样放点

步骤 18

16.用牙签（竹签）划出好看的纹路

步骤 19

17.面糊快到模具的一半时，我们加入芝士片后再倒入剩下的面糊，凭自己的感觉来划花纹哈哈哈哈！

步骤 20

18.这个是拉花的方法（步骤：先粉色的后蓝色的）▼ ▼ 用裱花袋装着哦不然画不了圈圈😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗

步骤 21

19.这是我拉好的花哈哈虽然有点丑但拉出来那一刻挺有成就感滴！😂

步骤 22

20.用烤盘装两厘米左右的热水，然后145℃预热10分钟

步骤 23

21.将模具放水上面直接烤（中下层145℃70分钟）

步骤 24

22.就是这个样子滴（不建议用活底模具哦我的有一边进了一点点水）

步骤 25

23.颜值还是蛮高的🤘🤘

可可芝士古早蛋糕的小贴士

ps：上面的注意事项一定要看！😙 这种是水浴法 相对来说比戚风蛋糕更细腻松软😬

菜谱创建时间：2020-02-02 03:13:44