童年味道•黑糖煎面饼

作者： 吃货淋汗

小时候，坐在爷爷的自行车后面，总希望他买黑糖麦饼给我吃，又不好意思提，黑糖特有的甘苦夹杂麦香，人间美味！亲手做一下复刻版～

用料

• 黑糖 4勺
• 面粉 0.5斤
• 鸡蛋 2个
• 水
• 盐 少许
• 花生油

童年味道•黑糖煎面饼的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入大碗中，打入鸡蛋，慢慢加75℃温水打至粘稠状，检查是否有蛋清、面粒未打散。

步骤 2

3勺黑糖，加4勺热水稀释成黑糖水。

步骤 3

倒入面糊中，继续打啊打，肱二头肌逐渐健硕╮(￣▽￣)╭打好后静置至没有气泡（这个时候特别像一杯珍珠奶茶，想喝一口）。 画重点，最后加入一勺黑糖，不要打匀，保留黑糖颗粒。

步骤 4

热锅后，加入油平铺整个锅，熄火。取3大勺面糊平铺煎锅，动作要迅速，锅的热量会让底部的面糊迅速成块，太慢的话会结成一大块。 铺匀后，开至小火慢煎，左手烤肉夹，右手煎锅铲，慢慢将面饼反过来，正反两面受热均匀，微焦即可起锅。 用烤肉夹将面饼整张拖至盘子里，铺开。

步骤 5

当当当当～面香扑鼻的饼子煎好了，很有食欲，韧韧的嚼劲很足，入口后感觉一整天能量满满！精华在于没有完全融化的黑糖，吃面饼的过程中嚼到，黑糖浆在舌尖融化，觉得很惊喜～

童年味道•黑糖煎面饼的小贴士

1.煎锅要用平底锅，不沾 2.加鸡蛋后可以增加韧劲，面饼不容易断开 3.选用煎锅铲头是软的，可以适配任意翻炒角度

菜谱创建时间：2020-02-02 02:35:21