甜水面

作者： 石小小shirley

疫情影响，待在家里不出门是我能做的最有用的事情。所以就琢磨着做了这个甜水面，是参照阿老师的方子，很好吃，大家有时间的话都可以试一试，简单又美味。

用料

• 面团：
• 水 小半碗
• 盐 一小勺
• 面粉 一整碗
• 甜酱油：
• 味极鲜（或者生抽加老抽） 大半碗
• 红糖 半碗
• 水 小半碗
• 各种香料 家里能找到什么就用什么
• 其他调料：
• 芝麻酱 一小勺
• 蒜蓉 适量
• 花椒粉 适量
• 花生碎 适量
• 油辣子 适量

甜水面的做法步骤

步骤 1

（找到一个吃饭的小碗用来计量，因为我家没有小秤，所以做这些我一般不讲克数，都是拿一个碗按大概比例来，再随机调整）先揉面，一整碗面粉加小半碗水加一小勺盐，揉到面光盆光手光，保鲜膜包好放在一边醒发30分钟；

步骤 2

做甜酱油，我家里只找到如图所示那几种香料，酱油大半碗、红糖半碗、水小半碗加上各种香料一起倒进锅里中火开始熬；

步骤 3

不停搅拌，大概熬15分钟水分差不多收干锅里开始疯狂起大泡泡而且液体变得粘稠的时候关火，把香料夹出来，就做好了，放在一边晾凉，凉了之后会变得更粘稠；

步骤 4

甜酱油做好了，面也醒发的差不多了，拿出来，擀成方形

步骤 5

两边往中间像叠被子一样叠起来，再擀开，反复三四次，面就会特别光滑了；

步骤 6

再次擀成厚度8mm左右的方形，切成条，宽度也是8mm左右，切好了抖一抖，洒点干粉防粘；

步骤 7

烧一大锅水，水开后每次取两根面条，手提着两头抻面，这个时候面的延展性很好，你想拉多长都行，我大概是弄到比炸油条的筷子短一点的长度，煮个三五分钟就熟了；煮熟捞出，加一大勺熬好的甜酱油，一勺芝麻酱，一勺油辣子，一点蒜蓉，一点花生碎，我还放了点花椒面，你可以放其他你想放的调料；

步骤 8

调拌均匀，可以开吃啦！

甜水面的小贴士

其实用量不用太讲究，用个碗当比例尺，各样东西的比例差不太远就行，下厨就是一种创造的乐趣呀。

菜谱创建时间：2020-02-01 23:39:56