豪华早餐·加料版酱油蛋炒饭+少油香煎银鳕鱼（解决过年冰箱存货&工作党快手午餐&上班带饭简易料理&今天你家的酱油炒饭料足嘛）

作者： 副业是厨子

用料

• 米饭 1.5-2碗
• 酱油 适量
• 鸡蛋 2只
• 葱花 适量（用来炝锅和腌制银鳕鱼）
• 胡萝卜 半根切小丁
• 腊味香肠 半根（可自行替换火腿肠等食材）
• 潮汕牛肉丸 冰箱里剩了五颗牛肉丸，解冻切小丁（可自行替换午餐肉等食材）
• 银鳕鱼 两片

豪华早餐·加料版酱油蛋炒饭+少油香煎银鳕鱼（解决过年冰箱存货&工作党快手午餐&上班带饭简易料理&今天你家的酱油炒饭料足嘛）的做法步骤

步骤 1

👉🏻👉🏻蛋炒饭：前期准备🥕🥕米饭加酱油抓匀，与玉米粒一同放入冰箱过夜（隔夜米饭炒出来粒粒分明）

步骤 2

蛋炒饭配菜：处理炒饭配菜，笋、胡萝卜、牛肉丸、腊肠、葱、蒜均切丁备用。

步骤 3

两只鸡蛋打散，加入少许盐，热锅冷油，待油冒小泡下入鸡蛋炒散，备用。

步骤 4

葱蒜炝锅，再加入步骤2中所有的配菜，翻炒备用。

步骤 5

锅中加入少许油（不粘锅可不加）下入米饭和玉米粒翻炒，可适当加一些酱油，调成自己喜欢的颜色。

步骤 6

加入步骤4中炒好的配菜和鸡蛋（家里没有黄瓜了，缺乏绿色，下次切一些黄瓜丁一起炒）

步骤 7

盛入碗中，压实备用。

步骤 8

香煎银鳕鱼👉🏻👉🏻前期准备：银鳕鱼自然解冻（不建议泡水解冻，肉质会散）加入适量料酒、葱花、橄榄油腌制，放入冰箱过夜。姜丝和料酒都有去腥的作用。不建议一次腌制大份量鱼肉，前一晚准备第二天要做的即可。

步骤 9

取不粘锅，放入腌制的鳕鱼，将腌制的汤汁也倒在鱼身上，大火烧开，转小火收汁。

步骤 10

香煎银鳕鱼🌟🌟

步骤 11

炒饭盛入碗中压实，倒扣在盘子里，银鳕鱼切小块，撒黑胡椒碎和盐巴。装盘即可。

豪华早餐·加料版酱油蛋炒饭+少油香煎银鳕鱼（解决过年冰箱存货&工作党快手午餐&上班带饭简易料理&今天你家的酱油炒饭料足嘛）的小贴士

⚠️注意事项 1⃣️米饭需要提前与酱油混合均匀，我用的是鲁花自然鲜，颜色适中。老抽颜色太深，生抽颜色较浅，大家自行勾兑调配 2⃣️关于玉米粒的用量，我比较喜欢吃玉米，所以玉米和米饭比例大概1:1，不喜欢吃玉米的可以酌情减半，家里有青豆粒也可以自行添加。（此方也可用玉米全部替换米饭，作为消耗玉米的一种极佳的方式👍🏻

菜谱创建时间：2020-02-01 19:20:47