发面锅盔

作者： 缘来如此-77

封城中，不宜出门，加上买早点不便，只有自力更生了。发面的锅盔更好吃。

用料

• 水 185克
• 酵母 2.5克
• 面粉 350克
• 猪肉 250克
• 盐 2小勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 糖 少许
• 白芝麻 少许
• 食用油 适量
• 大葱 两根

发面锅盔的做法步骤

步骤 1

温水里放入酵母，混匀后慢慢加入面粉中，揉匀后放在烤箱发酵档，摸着有温度了可以关开关继续在烤箱发酵，到原来两倍大。

步骤 2

取一半发面，稍揉一揉，分4份，案上摸油，每份分别揉上点油，放容器里醒着。

步骤 3

肉里加入盐，生抽，耗油，少许糖，豆瓣酱拌均匀，大葱切碎末加油拌匀，把肉和大葱末和在一起

步骤 4

取一份面团按扁（边上略薄），包入肉馅，包包子似的捏合，按扁，光滑面朝上，如法包好4个。

步骤 5

另用生抽一点点，白糖一点点调汁，抹在面团上，慢慢抖动拉伸，过几分钟再重复拉伸，撒上白芝麻

步骤 6

烤盘铺锡纸，抹油，把面坯摆好，最后一遍拉伸并按扁，面上抹油。

步骤 7

放入烤箱中层，190度上下火，20分钟，约10分钟把烤盘换个边，在过几分钟用夹子把锅盔翻面，时间到，又香又脆又有韧劲的锅盔就好了。

步骤 8

成品图

发面锅盔的小贴士

肉馅不加水，大葱末里只放油，味道稍放大一点。发的面可以做两盘，就是8个，够4个大人吃饱了，肉馅还可以用两次。

菜谱创建时间：2020-02-01 18:39:21