冬天利用烤箱快速有效发酵方法

作者： 胖手玛奇朵

家里备个发酵箱实在没地方放 没关系我们用烤箱一样可以做出口感颜值都美的面包包子馒头等 只要有一台有发酵功能的烤箱就可以 我家里的是柏翠60升烤箱，具备发酵功能 如果烤箱不具备发酵功能，和酸奶功能，那就直接旁边放一大碗温开水也可以发酵的！ 配方是写于冬季，到了夏季发酵时间会简短很多，所以还是看好你的面团为好！ 当然在烤箱里发酵是非常损害烤箱的，如果你的烤箱特别好心疼的话可以不用！

用料

• 有发酵功能的烤箱
• 一个大碗

冬天利用烤箱快速有效发酵方法的做法步骤

步骤 1

活好的面团用手收圆了放在盆子里

步骤 2

就像这样烤箱发酵功能开到35度旁边放一个大碗，里面装满温开水隔开点距离 我们这边室温大概6~0度的温度，烤箱发酵功能开到35度，由于室温温度比较低实际温度是没有那么高的旁边放一大碗温开水，是为了增加湿度，因为冬季冷得特别快，所以我都是现烧的热点的温开水要跟面团隔开点距离，不然会把面团烫坏，我一直都是这么做的，从来没有烫坏过面团 夏天实际温度高的时候可以用凉点的温开水，烤箱发酵功能可以不开 或者最下面放一个烤盘，烤盘里注入温开水也可以的。

步骤 3

冬天特别冷的情况下发酵功能开到40度，放一碗温开水面包一发大概是70分钟左右，手指扎面粉在面团上戳一个洞微微有点回缩一发就完成了

步骤 4

二发也是这么操作将烤盘放在最上一层，最下一层放上烤架烤架上放一碗开水，（把刚才的一碗水重新拿回去烧开）烤箱发酵功能开到40~42度

步骤 5

也可以利用古早烤盘，烤盘放在最底层里面多放点温开水我放大半烤盘，小面包放在最上层来发酵。

步骤 6

差不多在70分钟的样子就可以发出两只三倍大

步骤 7

吐司的时间可能相对来说稍微长一点，关键还是看状态，发到8分满就可以烤了。

步骤 8

家里没有发酵箱，照样可以做出柔软的面包来，经常做面包土司包子等 大胆的尝试起来吧！做个两次就有经验了！

步骤 9

包子的一发也是在烤箱里发酵的

步骤 10

吐司烤出来也非常完美

步骤 11

温度湿度都能达到，做出来的面包才足够柔软

步骤 12

美美哒！

步骤 13

在家做面包是一件美美的事，可以释放压力。

冬天利用烤箱快速有效发酵方法的小贴士

由于是刚烧开的开水，所以刚开始的时候一定要隔开距离 发面，过了20分钟就可以离近一点进行发酵了，发面的时候还是要看好了，不要发过哦！

菜谱创建时间：2020-02-01 15:26:32