家常快手大盘鸡

作者： 吉吉爱赚钱

前期准备工作 蒜剥皮，姜切厚片，大葱切段儿，小米椒切段儿，干辣椒从中间掰成两段儿，土豆削皮切块，洋葱去皮切块儿，青椒滚刀切段儿，

用料

• 鸡 1只
• 土豆 2个按喜好增减
• 啤酒 2玻璃/易拉罐大瓶
• 花椒 10粒
• 洋葱 1个
• 八角 1个
• 青椒 2个
• 干辣椒 8个
• 大葱。 1 根
• 姜。 5 片
• 盐。 5 克
• 蒜。 10 瓣
• 小米辣。 10个
• 味极鲜 5勺
• 老抽 2勺
• 冰糖。 8颗
• 鸡精。 3勺

家常快手大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡翅/鸡翅根 正反面划刀口，整鸡的话直接切小块即可（小公鸡更好吃）

步骤 2

半个姜切片 半根葱切段儿 和鸡肉一起冷水下锅大火煮沸后 捞出鸡肉沥干水分

步骤 3

热锅凉油（平时炒菜三倍的油）下冰糖中火不停翻炒 冰糖融化呈现焦糖色 快速下入鸡肉翻炒均匀转大火

步骤 4

蒜瓣儿、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、小米椒一起倒入锅内快速翻炒爆出香味儿

步骤 5

加味极鲜，老抽，盐翻炒均匀，倒入两罐啤酒大火煮开后转中小火加盖儿慢炖15分钟

步骤 6

下土豆翻炒均匀加盖儿继续慢炖15分钟

步骤 7

转大火翻炒收汁，汤汁剩下一半时 下青椒洋葱翻炒断生后，加鸡精调味，根据自己口味调整，淡加盐，咸加两块儿冰糖出锅

步骤 8

配米饭汤汁收干，拌面多留点汤汁

家常快手大盘鸡的小贴士

1.炖鸡用纯啤酒不加水 味道更好 2.鸡翅 鸡翅根 鸡腿 牛肉 鸭子 虾 虾尾 小龙虾都可以用这个方法做 3.喜辣多放小米椒 4.蒜剥皮就行 不用切。整瓣儿的蒜炖出来像土豆 也很好吃 5.下鸡肉的时候会渐油，可以带洗碗的胶皮手套防溅 6.多看几遍菜谱脑子里记个大概在开始做 防止手忙脚乱失败

菜谱创建时间：2020-02-01 14:56:15