鲜甜包菜炒饭

作者： 黄小烦HHH

小时候，奶奶时常炒包菜炒饭，味道令大家称赞不已；如今奶奶年纪大了、老了，经常认不出来家里人。我想通过这个炒饭，找回小时候奶奶留存的味觉记忆。

用料

• 包菜 半个
• 白米饭 3人份，两量杯
• 五花肉或肥肉 80克
• 干香菇 6朵
• 干贝 80克
• 干虾米 50克
• 白萝卜 20克
• 蒜头(可不放) 两瓣

鲜甜包菜炒饭的做法步骤

步骤 1

动刀子：将干香菇、干贝、干虾米等干货泡开，切成与米粒大小相近的碎末；三分之一五花肉拿来慢火热猪油，剩下的三分之二用刀手工剁成肉沫；包菜去芯，切成两颗米粒大小的宽度，条状即可；白萝卜参考一颗米粒的形状大小，将其切成丁；蒜头切丁，炒包菜时使用。

步骤 2

开炉子：热锅冷油，炒香各干货和菜头，加入两倍的盐量，此后不再增加咸度；猪油加蒜头，炒熟包菜。白米饭煮熟后晾凉。

步骤 3

拌料子：小火，将步骤2的料子、白米饭捞在一起，搅拌均匀。

步骤 4

小火，将搅拌好的米饭闷10分钟后出锅。

步骤 5

完成，走菜！

鲜甜包菜炒饭的小贴士

敲重点：出锅前闷10分钟，让料子的味道充分浸入到白米饭里。

菜谱创建时间：2020-02-01 13:33:33