覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie

作者： whisk_休憩中

这款奶酪蛋糕使用的是蛋糕底，比饼干底要稍稍复杂一些，可以尝试一下这种新的做法。 喜欢奶酪蛋糕的朋友们一定要试试，加上了布朗尼和覆盆子让这款cheesecake别具风味，甜而不腻，希望大家喜欢😁

用料

• 布朗尼蛋糕底（Brownie Cake，8寸）
• 烘焙用半甜巧克力 70g
• 无盐黄油 110g
• 白砂糖 135g
• 速溶黑咖啡粉 1/2 tsp
• 鸡蛋 2个
• 盐 1/2 tsp
• 香草精Vanilla extract 1 tsp
• 可可粉 1 tbsp
• 普通面粉（中筋面粉）All-purpose flour 60g
• 奶酪蛋糕（Cheesecake，8寸）
• 奶油奶酪Cream cheese 600g
• 白砂糖 135g
• 盐 一点点（1/8 tsp）
• 玉米淀粉Cornstarch 1 tbsp
• 鸡蛋 3个
• 香草精Vanilla extract 1 tsp
• 柠檬皮碎 一个柠檬
• 酸奶油Sour cream 160g
• 覆盆子（树莓）Raspberry 140g
• 普通（中筋）面粉 1 tbsp
• 巧克力涂层（Chocolate Ganache）
• 你喜欢的任何巧克力（白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力等） 150g
• 淡（稀）奶油 45g
• 装饰（Garnsih）
• 覆盆子 适量
• 巧克力碎 适量

覆盆子奶酪蛋糕（布朗尼蛋糕底）Raspberry Cheesecake With Brownie的做法步骤

步骤 1

准备食材（布朗尼蛋糕底）

步骤 2

将无盐黄油和巧克力放入一个大碗里隔水加热融化

步骤 3

离火，加入白砂糖和速溶黑咖啡粉搅拌均匀

步骤 4

继续放在火上加热，一边加热一边搅拌，混合均匀以后关上火，让巧克力混合物凉至室温（一定要凉至室温）

步骤 5

凉至室温以后加入鸡蛋（鸡蛋要一个一个得加，加一个搅拌均匀以后再加另一个）

步骤 6

加入盐和香草精，搅拌均匀

步骤 7

加入可可粉和面粉，搅拌均匀

步骤 8

将混合好的蛋糕液体倒入一个8寸（8-inch）活底蛋糕模具。提前预热烤箱到180摄氏度，蛋糕要在烤箱里烤18-20分钟

步骤 9

准备食材（奶酪蛋糕）

步骤 10

将室温软化的奶油奶酪搅拌

步骤 11

加入白砂糖继续搅拌

步骤 12

加入玉米淀粉和盐搅拌

步骤 13

一个一个加入鸡蛋并搅拌

步骤 14

加入香草精并搅拌

步骤 15

擦一个柠檬的柠檬皮（注意；不要擦到白色部分，只能擦最表面的黄色部分，否则会发苦）

步骤 16

加入酸奶油冰搅拌均匀

步骤 17

在覆盆子中加入面粉，让每个覆盆子都裹上面粉（防止覆盆子在蛋糕液体中沉底）

步骤 18

将奶酪蛋糕液体倒在烤好的布朗尼蛋糕底上。提前预热烤箱到150摄氏度，奶酪蛋糕要在烤箱里烤45-50分钟（建议使用水浴法烤奶酪蛋糕），烤好以后要让奶酪蛋糕在烤箱里降温1小时（烤箱可以微微开一个小缝），然后放入冰箱冷藏一夜

步骤 19

（第二天）将巧克力和奶油放在一个大碗里隔水加热融化（或用微波炉加热，每加热10秒中拿出搅拌一下，直至融化）。融化以后要充分晾凉

步骤 20

将奶酪蛋糕脱模，然后把凉下来的巧克力涂层倒在奶酪蛋糕顶部，涂抹均匀（可以做点花纹，如图）

步骤 21

放上覆盆子和巧克力碎装饰，完成！

菜谱创建时间：2020-02-01 13:28:02