Freya吃货沙琪玛

作者： RONG你所想

沙琪玛是老少皆宜的小吃、如果可以以健康的方式呈现这样一道经典风味，也算是大突破～大家有建议的可以多多交流哦！

用料

• 面条：
• 面粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 1克
• 盐 1克
• 黑白芝麻 适量
• 糖浆：
• 细砂糖 75克
• 麦芽糖 75克
• 水 40-45克

Freya吃货沙琪玛的做法步骤

步骤 1

混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。

步骤 2

揉成光滑面团，保鲜袋or盖碗密封松弛10分钟。

步骤 3

在台面上散粉（玉米淀粉）防粘。擀至1-2mm厚。

步骤 4

面皮两面撒上适量玉米淀粉防粘，再用擀面棍卷起、切割

步骤 5

用刀从中间划开，得到几个长方形面片

步骤 6

切成宽0.5cm宽的面条（长3-5cm）

步骤 7

抖开备用（粘的话可以撒粉防粘）

步骤 8

倒油，中火加热（检测油温：放入一根面条，如能迅速浮起，即可。如果油温不够高，面条会不蓬松，从而发硬）

步骤 9

放入适量面条，炸8-10秒后捞出，（一次不要放太多，可以分几次炸）

步骤 10

炸好的面条倒入芝麻，备用

步骤 11

熬糖浆，把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热

步骤 12

等糖浆全部沸腾后，搅拌（大概15分钟）

步骤 13

糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬），沸腾后基本可以关火

步骤 14

倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀裹上糖浆

步骤 15

模具铺纸，倒入裹了糖浆的面条，按压紧实

步骤 16

冷却切块

步骤 17

欢迎一起讨论

Freya吃货沙琪玛的小贴士

1.30此次用了蜂蜜，粘性不够，有待改进 2.2用蜂蜜＋水，粘性不够、太湿，有带改进

菜谱创建时间：2020-02-01 11:30:00