爆炒鱿鱼（东北家常）

作者： Victoria小主妇

一道简单的超级下饭的家常菜 秒杀饭店， 食材做法简单，下厨房新手也可以尝试！ 爱吃辣的小伙伴也可以放一些辣椒， 配菜都可以适量调整，看个人喜好。 配一碗热腾腾大米饭，简直太必了！

用料

• 鱿鱼 500g
• 洋葱 四分之一个
• 青椒 一个
• 胡萝卜 四分之一根
• 大蒜 4瓣
• 调汁
• 盐 3克
• 糖 5克
• 生抽 一勺
• 料酒 一勺
• 蚝油 两勺
• 胡椒粉 2克
• 醋 一勺
• 淀粉 5克
• 饮用水 15ml

爆炒鱿鱼（东北家常）的做法步骤

步骤 1

其实推荐市场或是早市的新鲜鱿鱼更好，这次没办法，在京东买了这个冻的鱿鱼来应急解解馋。

步骤 2

四条瘦瘦的鱿鱼，自然解冻后洗干净。

步骤 3

处理鱿鱼头。

步骤 4

处理一下，内脏拿掉。

步骤 5

把外部的皮撕掉可以去腥。这步要有耐心，有的鱿鱼好撕有的不太好处理。

步骤 6

鱿鱼内部的一面侧切花，就是没有黑膜的那面，一定不要切错了，刀一定要侧着大概45度角轻轻的，切几回就会找到感觉。

步骤 7

切好在换一面开始。

步骤 8

然后分成这样大小的块状。

步骤 9

鱿鱼处理好了，等待焯水。

步骤 10

准备配菜，其实配菜没有具体标准喜欢什么就多放一点。

步骤 11

控水的鱿鱼。

步骤 12

调汁，准备小碗调好。这样爆炒的时候快狠准哈哈！

步骤 13

水开焯水，一定要先放尾巴和鱿鱼须，隔五秒再放鱿鱼板，打卷了马上捞出，整个过程大概20秒，千万不能时间长了。焯水后一定要控干水分去腥。

步骤 14

热锅烧油，下胡萝卜、然后洋葱、青椒、蒜片，煸炒后倒入鱿鱼以及之前调好的汁大火爆炒出锅！这步大概大火30秒即出锅！

步骤 15

太好吃了，配一碗大米饭，开吃！

步骤 16

祝大家新年快乐，希望你们喜欢❤️

菜谱创建时间：2020-02-01 11:05:38