家庭版小时候味道凉皮

作者： 孽小小

最近不能出门 李先生变着花样的给我做好吃的 朋友圈刷屏了的凉皮 特别想吃 他就给我做了

用料

• 面粉 500克
• 冷水 260ml
• 黄瓜丝
• 胡萝卜丝
• 酱油
• 醋
• 香油
• 蒜水
• 泡打粉

家庭版小时候味道凉皮的做法步骤

步骤 1

冷水和面 揉光滑 保鲜膜盖着 醒30-40分钟 期间揭开揉面 2-3次

步骤 2

倒盆冷水 洗面 洗三四盆水的样子 水一次不要太多 只到最后 面筋出来 怎么确认好了呢 就是面筋一手拿着 不会断 把面筋放清水里 水还是清的

步骤 3

面筋 撒少许泡打粉 揉均匀 上锅蒸15-20分钟 凉冷就可以切块吃

步骤 4

洗好的面水 静置3-4小时 时间是最佳的 倒掉上面的清水 留下白色的糊就好了

步骤 5

上盘蒸 盘子上刷油（熟油） 锅里水开了 盖盖子 蒸2-3分钟

步骤 6

过冷水 捞出 凉皮表面刷一层油（熟油） 放凉皮的时候不会粘在一起

步骤 7

等凉皮变冷

步骤 8

完美 劲道

步骤 9

配料

步骤 10

黄瓜丝 胡萝卜丝 香菜 面筋 2勺蒜水（蒜末 加白开水加盐） 1勺生抽 1少香油 2勺醋 最近不能吃辣椒 没有放油泼辣子 就是那种小时候味道 特别好吃 可以加油泼辣子 麻酱 花生碎

菜谱创建时间：2020-02-01 00:18:37