牛奶吐司(低糖低油无蛋)

作者： 召兆

改编自绿野仙踪爱面包的卡蕾吐司。把水量都换成牛奶了。全麦粉和白面粉都来自于Candey家。加了一丢丢全麦粉。面团状态挺好。通过学习@leibaobao00方子中特别详细的吐司注意事项，@不藏私面包匠人公众号文章中针对面包制作过程的各项事项，以及下厨房APP@哈奇0328的胚芽吐司制作课程，尝试调整吐司的配方。这算是第三个方子吧。纪念一下。在这样一个特殊的时期，看着面团一点点长大，很治愈。

用料

• 白面粉 505克
• 全麦粉 20克
• 牛奶 342克
• 盐 6克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 26克
• 黄油 27克
• 鲜酵母 18克

牛奶吐司(低糖低油无蛋)的做法步骤

步骤 1

后油法，面团打至扩展。

步骤 2

一发快结束之后，翻面轻排气整圆，继续发25分钟。

步骤 3

分割成6份。轻轻滚圆。盖保鲜膜，静置15分钟。二次擀卷。入模。发到8-9分满。

步骤 4

烤箱最底层。上管180℃，下管190℃。烤40分钟。及时盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-01-31 21:37:21