普通面粉电饭锅烤面包

作者： FL韵叶

2020年，宅在没有烤箱的家里，各种祸祸面粉。 家里的电饭煲有蛋糕功能但是做的蛋糕蓬发不高，烤面包倒是不错。这个面包做了两次，还不错。 用的红叶99的普通面粉老面包配方（可以参考我另外一个菜谱《玉米油普通面粉老面包》，也可以看红叶的原菜谱，我写这个菜谱是因为自己常用，记忆力不好，方便自用。） 这个量可以做两个，可以把种面团做好，发酵完成后用一半的量加入一半主面团材料做两次，也可以按配方做好，面团一半烤箱烤，一半蒸锅蒸。 特别提醒：每个人家电饭煲功能不一样，学做面包的程度不一样，此菜谱仅供参考。

用料

• 种面团
• 面粉 300克
• 水 240克
• 白砂糖 25克
• 耐高糖酵母 6克
• 主面团
• 面粉 300克
• 鸡蛋液 90克
• 玉米油 70克
• 糖 60～95克
• 盐 7.5克
• 奶粉 25克
• 水 55克

普通面粉电饭锅烤面包的做法步骤

步骤 1

配方用的普通面粉做老面包的配方，只是没有烤箱，一共分割成16个面团8个用电饭锅烤，8个用蒸锅蒸。 提前一晚（冰箱隔夜冷藏）或者几个小时准备种面团，300克中粉加240克水，25克白砂糖，6克耐高糖酵母粉，搅拌均匀发酵至膨大，表层有大气泡，呈拉丝状。

步骤 2

加入其余主面团材料（可以使用后油法，先把面揉一下，再加入食盐和油），揉到出膜（新手不出膜也没关系），发酵至两倍大，排气，分割成16个面团，整形搓圆。 （面团的水分决定了面包的柔软度，但是水量大的话，揉面很粘，自己可以酌情减一点水量。分割整形的时候，如果粘可以手上和案板上抹一点玉米油，操作就比较容易。）

步骤 3

放入电饭锅二次发酵至两倍大，刷蛋液，可以撒芝麻，也可以不放。开启蛋糕功能，40分钟后的样子。 （刷蛋液要轻，图片三点方向的一个就是被刷子碰到瘪了）

步骤 4

倒扣出锅，重新放入电饭锅，开启快速煮功能10～15分钟。 每个人家里电饭煲功能不一样，时间自己调整。

普通面粉电饭锅烤面包的小贴士

亲们，第一个是做种面团的。 此配方是两个面包的量

菜谱创建时间：2020-01-31 21:08:24