【Cake】柠檬蛋糕Lemon Cake

作者： Rosiya

散发着自然清新气息的柠檬蛋糕，非常适合明媚的下午食用，轻抿一口红茶~emm~ How amazing the life is！ PS:此方为6寸圆模的量 使用水浴法 参照了@王光光光光的菜谱

用料

• 柠檬皮屑 1颗柠檬的量
• 细砂糖（柠檬用） 15g
• 鸡蛋Eggs 3-4个
• 细砂糖Sugar（打发蛋白用） 45g
• 玉米淀粉 5g
• 牛奶Milk（可用其他果汁or水替代） 41g
• 柠檬汁lemonade 12g
• 植物油Oil 30g
• 低筋面粉 60g
• 香草（可加可不加） 几滴

【Cake】柠檬蛋糕Lemon Cake的做法步骤

步骤 1

取一颗新鲜柠檬，刨出柠檬皮屑。加入15g细砂糖静置。

步骤 2

挤出柠檬汁备用，倒几滴入步骤1

步骤 3

分蛋白蛋黄。蛋黄+柠檬汁12g+牛奶41g+油30g，打蛋器混合均匀至乳液状 PS:这里的混合最后呈现的是无油水分离均匀的状态

步骤 4

低筋面粉60g过筛，继续用打蛋器轻轻混合至看不见干粉

步骤 5

把步骤1腌制的柠檬皮屑加入搅拌均匀

步骤 6

烤箱150℃预热

步骤 7

蛋白打发分3次加入糖，最后加入玉米淀粉低速搅拌均匀。 PS:此处蛋白要打发至硬性发泡，即提起打蛋头有两个小尖角

步骤 8

一半蛋白加入蛋黄混合物里用切拌的方法混合均匀，再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白用刮刀轻轻拌匀

步骤 9

面糊倒入模具中，轻轻在桌面上震出气泡，用锡纸包住模具底（因为我用的是活底模）

步骤 10

烤盘里倒入水，把装好面糊的模具放在中间

步骤 11

依旧是烤箱上下火150℃烤55-60min

【Cake】柠檬蛋糕Lemon Cake的小贴士

此方使用水浴法进行烘烤，蛋糕恍若云朵搬松软！当然你也可以就这样子普通烤，不过自从尝试了水浴法之后的我，就一发不可收拾la~\(≧▽≦)/~

菜谱创建时间：2020-01-31 20:45:50