蜂蜜小面包

作者： 小丫头妮儿

生活烘焙小记 排队去买的香脆蜂蜜小面包

用料

• 面包用料
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 210克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋： 1个
• 底部沾料
• 芝麻 10克
• 低粉 20克
• 糖 10克
• 涮面蛋液： 2/3蛋黄1/3蛋液打碎
• 蜂蜜 1勺

蜂蜜小面包的做法步骤

步骤 1

将面包用料的所有材料全部放入面包机（顺序分别是牛奶、糖、鸡蛋、面粉、酵母、盐）牛奶、糖、鸡蛋在最下面，酵母和盐在面粉中挖两个小坑分别埋起来，不要和最下面的液体接触，影响酵母的发酵作用。面包机开启揉面模式20分钟，将室温软化的黄油加入，继续揉面20分钟，揉至扯开面团有薄膜即可

步骤 2

面包机或者烤箱发酵至面团2倍大小（烤箱开发酵模式，底层烤盘放热水增加烤箱内温度和湿度，再上面一层隔网放面团）

步骤 3

发酵2倍大的面团取出按压排气，将面团里面的空气排出，分成大小均匀的8份，幹成椭圆形（没拍照，图来自糖糖的蛋黄酥方子）擀的越长卷起来的纹越多

步骤 4

把擀好的牛舌卷成如图的形状（图片来自糖糖的蛋黄酥方子），放一旁盖保鲜膜醒发10分钟，从中间横刀切开

步骤 5

提前将底部蘸料的低筋面粉、白芝麻、细砂糖混合，烤盘底部抹油防粘，准备一点白开水，将面包切面沾水再沾混合好的底部蘸料，依次放入烤盘，放烤箱二次醒发至2倍大

步骤 6

表面抹混合蛋液，撒白芝麻，烤箱预热180度至上下管发黑，烤25分钟，转上管165度、下管200度10分钟（烤箱温度和时间随自家烤箱温度调节），期间注意观察，表面上色严重加盖锡纸防止上色过重

步骤 7

将蜂蜜和水按1：1的比例混合，面包出炉抹蜂蜜水，撒少许熟白芝麻，然后将面包扣在晾网上，抹蜂蜜水，底部如图（没拍照，用的厨友的）放凉后就是外焦里嫩的好吃蜂蜜小面包拉～🤗

菜谱创建时间：2020-01-31 17:51:37