虾油鸭掌

作者： FantasticShen

过年在家跟我妈学做菜系列

用料

• 鸭掌 克
• 虾油
• 料酒
• 老姜
• 茴香

虾油鸭掌的做法步骤

步骤 1

冷冻鸭掌解冻，用剪刀减去鸭掌的脚趾甲

步骤 2

鸭掌加入水，先在祸中煮一会，煮到水比较热但还没有沸腾，倒去热水

步骤 3

加入凉水，逐个对鸭掌进行手动清洗（我妈太勤快了😂）

步骤 4

加入适量料酒，一小块姜切片，两个茴香，盖上高压锅盖子，开煮。煮到高压锅开了之后，转成小火继续炖。然后出锅放凉

步骤 5

提虾油，锅中放入虾油，加入适量的料酒，盐和水，防止虾油过咸，然后讲虾油煮开，整个屋子都是很香的虾油味。

步骤 6

将鸭掌放凉后，放入虾油中浸泡，浸泡时间可以从几个分钟到几天，时间长的话虾油味道会重一点，更加好吃一点（但是也有可能太咸了）

菜谱创建时间：2020-01-31 17:01:31