宝宝版黑芝麻酱

作者： 西瓜麻麻爱西瓜

这个新年因为轮状病毒，只能在家瞎捣鼓了，想到什么就更新什么

用料

• 黑芝麻 一小碗

宝宝版黑芝麻酱的做法步骤

步骤 1

自家的芝麻，清水稍微冲一下。滤干水分，小火炒干，炒至微微有点香，芝麻稍微有点爆就可以了，不然等到关火利用余温冷却的时候，芝麻会焦糊，发苦，不好吃😋

步骤 2

冷却好的芝麻放破壁机的研磨杯，用电动研磨

步骤 3

按了差不多10次，就成这个样子👆🏻，继续点动

步骤 4

点动几次后，用勺子搅拌一下，然后休息个十几秒再次点动研磨。休息的目的是为了让芝麻出油，更加方便搅打。

步骤 5

差不多这个状态就可以了，比较粘稠，搅拌均匀后，不一会儿就会自己出油，那就没问题了

步骤 6

其实我个人觉得还能搅打一下的，不过因为太少了，打到最后研磨杯一直空转。这个状态也OK了，我儿子就是把研磨杯上不好刮下来的，吃掉了

宝宝版黑芝麻酱的小贴士

炒芝麻要用小火，实在掌握不好的话，可以像我一样，开火烧到锅热，翻炒一会就关火，利用余温加热，等到锅冷了再用手指捻几粒芝麻看情况。如果OK了，就可以直接放研磨机研磨，如果火候不够，就再烧到锅热关火，利用余温加热。这种方法虽然麻烦，但是绝对不会炒糊 还有就是研磨的时候，用点动是最适合的了，不损坏机器，除了特别耗费时间，我有看到其他厨友会放油，那样虽然用时短，但是我觉得芝麻本身能出油，还是不要另外加油比较好

菜谱创建时间：2020-01-31 16:46:56