雅安挞挞面（家庭版）

作者： 成成嘟嘟傻傻

雅安美食相较川南，川东，川北实在不算太出彩，但像砂锅雅鱼，天全椒麻鸡，荥经棒棒鸡，荥经挞挞面，汉源贡椒鱼，宝兴老腊肉，汉源罐罐肉，石棉烧烤，名山羊肉汤……在川内仅是小有名气，有待扬名。个人认为，雅安挞挞面因纯手工，面条筋道爽滑，入口软糯化渣，加之配上雅安独有的三鲜䬰子，完全不输闻名全国的兰州拉面👍👍👍

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 10克
• 温水 约200克
• 植物油 50克
• 干香菇 10朵
• 笋干 100克
• 干海带 30克
• 猪五花肉 300克
• 生姜 6片
• 花椒 10粒
• 大蒜 3瓣
• 大葱 1根
• 胡椒 5克

雅安挞挞面（家庭版）的做法步骤

步骤 1

烧三鲜䬰子。 1.先把各种干货泡发，洗净，切好备用。 2.五花肉洗净切小块备用。 3.放少许猪油或菜油，加姜片，大蒜，花椒炒肉出油，再放入干货一起炒五分钟。 4.加入沉淀过滤后的泡香菇的水，大葱，盐巴，胡椒粉，烧肉至熟。

步骤 2

温水和面，不停揉搓，醒面半小时后搓成小条

步骤 3

摸油放入器皿醒面3小时，盖上保鲜膜

步骤 4

醒好面取出3/5根，压平，手拉，手挞，使之变细变长

步骤 5

烧水煮面，与上一步同时进行

步骤 6

捞面，加入䬰子，葱花，盐巴，可以吃了！

菜谱创建时间：2020-01-31 15:56:16