备好食材 不好煮的提前煮一下,泄好麻酱(2瓷勺)备用,调味汁按比例配好:盐2调味勺,鸡精2调味勺,白糖3调味勺,生抽2瓷勺,香醋1瓷勺。 觉得少主食的可以在后面加一包方便面。
热锅倒入食用油,将葱蒜爆香后加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒,注意用小火,以免豆瓣酱糊锅,香味出来以后加适量的水煮沸底料。
捞出之前爆锅的食材(不捞也行)。
加入纯牛奶250g,脱脂奶也行,不要放早餐奶之类的甜牛奶。
放入事先烫好的不易煮的菌类和丸类,主食不够的可以放一份方便面。
等个一两分钟就可以放其它绿叶菜了。方便面我喜欢吃稍微硬一点的,喜欢吃软的朋友可以多煮一会再放绿叶菜。
出锅!
出锅盛入碗内,淋上麻酱和调味汁(视个人口味添加)。怕把握不准的可以边尝边加,直到满意为止。
1.小火爆锅,小火炒豆瓣酱,防止糊锅; 2.不易熟的菌类、丸子啥的提前烫个半熟; 3.纯牛奶脱脂奶都行,太甜的不行,会影响味道; 4.出锅以后放酱汁,根据个人喜好自己一点点加。我个人喜香不喜酸,所以调味汁我放的比较少。