蒸炒洋槐花

作者： 风和花醉

妈妈做的蒸洋槐花，美味~

用料

• 槐花 400克
• 盐 1勺多
• 面粉 至槐花粘满干面粉
• 油 适量
• 蒜 4瓣
• 姜丝 少许
• 花椒 10粒
• 红干辣椒 2-3个
• 鸡精 1勺
• 香油 1勺
• 葱 半根

蒸炒洋槐花的做法步骤

步骤 1

将洋槐花用水清洗2-3遍，然后用手把水分用力挤出(成品如上图)

步骤 2

将挤过水分的槐花放入调盆，撒一勺盐，搅拌均匀，然后放入面粉拌匀，使每个槐花都能裹上干面粉，对于结块的槐花要用手分开。

步骤 3

蒸锅中放入凉水或温水，笼布上放入槐花，盖上锅盖，大火开蒸

步骤 4

开锅六七分钟后用筷子抄抄（即拌一拌），避免槐花或面粉受热不均匀有的熟有的不熟。然后再蒸七八分钟。

步骤 5

蒸好的如上图

步骤 6

切葱姜红辣椒，蒜用刀拍扁剁碎

步骤 7

炒锅放油（油大好吃），中大火烧热油后放入花椒粒和红辣椒丝，再快速放入葱姜蒜翻炒，尝下蒸好的槐花咸味如何，没咸味的话这时候炒锅中加入适量盐，放入蒸好的槐花快速翻炒（始终中大火），翻炒均匀后放入鸡精翻炒，再放入香油翻炒均匀即可。

步骤 8

香喷喷的蒸槐花出锅。

蒸炒洋槐花的小贴士

1，槐花蒸好后可以直接吃，也可以这样炒一下，我喜欢吃炒的，香。 2，炒时不辣不好吃。 3，花椒粒和红干辣椒可以换成花椒粉和辣椒粉，放花椒粒可能更香。 4，槐花可以是新鲜的，也可以是放冰箱冷冻的，越新鲜越好吃。 5，炒的全过程很快，别炒糊了。 6，蒸槐花时全程中大火，不用调小火。

菜谱创建时间：2020-01-31 12:09:47