馒头

作者： 帆儿的小私厨

从小奶奶就教我和面要三光 手光，盆光，面光， 其实和面很简单的，我觉得比厨师机快 开始教程

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 白糖 10克，可不放
• 盐 2克
• 水 280克

馒头的做法步骤

步骤 1

把除水外，所有的材料都放到盆里搅拌均匀，加水拌成絮状，然后和成光滑的面团…和面要遵循三光原则，手光，盆光 面光，哈哈

步骤 2

然后盖上盖子，发酵到拉开看蜂窝状，具体时间就看家里的环境吧，我是放厨房3小时也没发好，我就拿到地板上了，地暖，结果还给忘了，一下子7个多小时过去了，这是7个小时的状态，也没事儿哈

步骤 3

发酵好的，移到面板上加点面粉(大概100克，一点点揉进去)排气，大概需要揉5.6分钟（我忘记拍照了）越光滑越好哦，排好后，分成大小均匀的挤子，用一块湿布盖起来用一个，拿一个，防止吹干，我的每一个大概110克左右……然后每一个挤子按照视频中的继续揉，光滑后，（大概1分钟）然后整理成圆，

步骤 4

然后放到装有冷水的锅里，继续二次发酵20分钟，开火全程大火，水开蒸16分钟左右，然后不能开盖子在焖5分钟，是防止遇冷回缩

步骤 5

好了，屉还是有点小，下次换大的

步骤 6

香，白口就能吃俩的馒头

步骤 7

成品 很成功的馒头

馒头的小贴士

我就喜欢所有的都混合，省事 加糖是为了更好发酵，加盐增加筋性 多看文字吧，图没拍全，抱歉 跟用水化开酵母再做我觉得差距不大，图省事啦 个人做法，仅供参考

菜谱创建时间：2020-01-31 01:42:24