1.仔排用水泡,去掉血水。
2.沥干水,用黄酒、老抽、鸡精、葱、姜腌制半小时。
3.去掉葱姜和腌汁,加1大勺生粉将腌好的仔排拌匀
4.锅加入植物油烧热,煎排骨,两面过油稍煎一下即可盛盘。
5.油锅热后放入葱姜爆香,加人排骨再加人多次过水清洗干净的酸菜(咸要泡一会),加水淹过排骨,大火烧开改小火,30~40分钟左右,留少许汤,用筷子戳一下,烂即可出锅,也可以加少许白糖提鲜。