快手苹果泥肉桂蛋糕|美味蛋糕

作者： 欢喜的话

《素食点心》P100 我是按照书中一半的份量做的，食谱也是一半的份量，用的4寸硅胶模。没有糖粉了，所以没有做糖衣。没有赤砂糖，用的白糖，所以颜色不是很深。 这本书是美国作者，口味相对甜些，所以制作时可适当减少了调味剂（白糖、枫糖浆等）。 这里的赤砂糖≠红糖，推荐使用“太古原蔗糖”或“太古金黄幼砂糖”。 1杯=240ml 1小勺=5ml 1大勺=15ml

用料

• #蛋糕-干性材料
• 面粉 1＋1/8杯
• 小苏打 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 肉桂粉 3/4小勺
• 肉豆蔻粉 1/4小勺
• 姜粉 1/4小勺
• #蛋糕-湿性材料
• 无糖苹果泥 1杯
• 赤砂糖 1/8杯（原方减半后是3/4杯）
• 芥花油 1/4杯
• 白醋或苹果醋 1/8杯
• 纯香草精 1/2大勺
• #蛋糕-果干
• 提子干 1/4杯
• 核桃碎 1/4杯
• #枫糖衣
• 糖粉 3/4杯
• 枫糖浆 1.5大勺
• 水 0.5~1.5大勺

快手苹果泥肉桂蛋糕|美味蛋糕的做法步骤

步骤 1

苹果泥制作：把削皮的苹果切块加少许水、白糖（无糖苹果泥可省略），小火炖煮20~30分钟，至果肉软烂，用搅拌机或破壁机打至细腻。

步骤 2

做蛋糕：找两个大碗，分别装干性、湿性材料混合。

步骤 3

把湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚刚融合即可。

步骤 4

加入果干。避免提子干沉到蛋糕底部的方法见小贴士1

步骤 5

把蛋糕糊倒入蛋糕模具中。烘烤40~45分钟，或直到牙签插入蛋糕中心，拿出后没有太多黏连。

步骤 6

做枫糖衣：在一个中碗里，混合糖粉和蜂糖浆，慢慢加入水，每次大约1小勺搅拌，直到形成浓稠但可以倾倒的液体。

步骤 7

组装蛋糕：等蛋糕完全冷却后脱模。把蛋糕有花好的一面向上摆在条形架上，底下放上一张烘焙纸或烤盘（避免蜂糖低的到处都是）。等糖衣凝固后把蛋糕转移到盘子里。喜欢甜味淡点，就少滴点糖衣。（这个是书里的图）

步骤 8

我多加了点水，内部稍微有点湿润。

快手苹果泥肉桂蛋糕|美味蛋糕的小贴士

1、如何避免提子干、坚果、巧克力片沉到蛋糕底部？ 把这些食材与1大勺的面粉混合均匀，之后再加入蛋糕糊中。这样能保证提子干等均匀分布在蛋糕中。

菜谱创建时间：2020-01-30 21:30:07