1.黄瓜切手指长短的细条,码在大碗里放两勺盐腌一腌,最好放冰箱冷藏6-8小时,杀出黄瓜里面的水分。腌好的黄瓜变得软软的,倒掉腌出的水,尝一下,太咸的话可以用纯净水冲洗两遍。然后在腌好的黄瓜里将生抽,醋,白糖按照上面的用量调味,可以放一点点白胡椒粉。
2 .热锅下油,先下入姜丝,蒜片煸出香味,然后放进切成段的干红椒和花椒。注意辣椒和花椒后面放,避免油温高炸糊。
3.把步骤2中炸好的蒜油趁热倒进步骤1调好味的腌黄瓜里,拌均匀就可以吃啦!不着急的话还可以再冷藏一会儿,会更入味更好吃😋
我用的是宝鼎牌康乐醋,这种醋味道偏甜,比陈醋更柔和,适合凉拌菜,没有这种醋的宝宝可以用陈醋和白醋代替。还有,多放点糖酸酸辣辣甜甜的会更好吃~