乐活教主的美食之——年夜饭吉祥菜（全家福）

作者： 乐活教主

除夕做的年夜饭，吃年夜饭就要一家人团团圆圆，全家幸福。 使用工具：万古烧9号砂锅 操作时间：2小时左右 适用人数：4-6人

用料

• 主料：活基围虾12只、自己绞的肉糜250克、活花蛤500克、去壳鹌鹑蛋6个、娃娃菜300克、黄豆芽250克、香菇1朵
• 其它辅料：蛋清50克、姜末10克、1克胡椒粉、高汤2000毫升、盐3克+10克、葱花5+5克

乐活教主的美食之——年夜饭吉祥菜（全家福）的做法步骤

步骤 1

叮咚买的活虾，氧气瓶送来的，送货小哥不容易啊~ 虾开背、去除虾线、须。处理好洗净、沥水。

步骤 2

肉买的前腿肉，洗净切小块、用的晶帆绞肉机，6号圆刀。绞好的肉糜加2个蛋清50克左右、10克姜末、5克葱花、3克盐、1克胡椒粉、少量清水、用筷子沿同一个方向搅拌上浆，煮的时候用个小勺取适量肉糜在掌心团圆。不喜欢生粉，没加。

步骤 3

花蛤菜场买的，用淡盐水浸泡2小时以上。水开后下锅煮至开口即可～

步骤 4

这个去壳的鹌鹑蛋很方便，开袋即食。

步骤 5

蔬菜洗净沥水

步骤 6

砂锅洗净，底部不要有水。加2000毫升左右高汤，水开后先放打底蔬菜，依次放上煮熟的肉圆和香菇，鲜虾、花蛤、鹌鹑蛋，煮熟，撒10克盐、5克葱花离火。

步骤 7

简单的3人餐年夜饭 美食DIY就是这么简单！

乐活教主的美食之——年夜饭吉祥菜（全家福）的小贴士

1. 配菜随意搭配，可以先把不容易熟的煮熟。虾和花蛤这种易熟的最后直接放入 2.水量根据自己喝汤的多少随意调整，煲汤最好用净水，用砂锅。 3.砂锅第一次使用，先用淘米水浸泡30分钟，煮一锅粥，堵住砂锅细小的孔隙，防止渗水。平时使用时，避免急冷急热，轻拿轻放，热锅不要放水泥地面或瓷砖上，最好用干燥的木板。

菜谱创建时间：2020-01-30 21:21:27