小婷食光☼炸酥肉

作者： TT姐的美食

过年少不了的炸酥肉 每个地方腌肉的方法可能不太很一样 每一家的做法也不会完全一样 这是我家的做法 分享给大家 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光🔆新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 猪里脊肉 300到400克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 5到7勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 椒盐 2勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 2勺
• 糖 1勺

小婷食光☼炸酥肉的做法步骤

步骤 1

将肉切条

步骤 2

倒入料酒，生抽，黑胡椒，鸡精，椒盐，糖，调料的量没有很硬性规定，根据自己口味喜好增添，椒盐里已经含盐，所以不需要单独加盐了。

步骤 3

加入一勺淀粉和一个鸡蛋

步骤 4

抓匀，腌制20分钟，如果腌料加的比较多，就不需要腌制太久，避免过咸。

步骤 5

普通面粉加入水调成糊状，一点点加水，边加边搅拌，成流质状且还不会太水是最佳状态

步骤 6

取一块肉，裹一层面糊试试面糊的稀稠程度，如果太稀肉上没有粘上面糊，那就再加一勺或者半勺面粉，反之，加水。

步骤 7

锅内倒油中小火加热，将肉一块块裹上面糊放入油内。要一块块裹面粉，不要将腌料汁倒入面糊中，以免面糊变稀。

步骤 8

一面煎好后翻面。

步骤 9

煎至两面金黄后捞出，肉不要全部放入锅里，分批煎，避免量太多来不及翻面或捞出而煎糊。

步骤 10

煎好后的酥肉外酥里嫩。

步骤 11

会上瘾哈。

小婷食光☼炸酥肉的小贴士

口感最好的当属里脊肉，也可以换成五花肉，五花肉会更香，但是拒绝肥肉的不要选。 腌肉中的调料可以根据自己喜好选择，可以将椒盐换成花椒粉，孜然粉。但是，淀粉和鸡蛋不能省略，这是保证肉质鲜嫩的关键。

菜谱创建时间：2020-01-30 20:42:14