自己在家也可以做的杂粮嫩豆腐（豆香味十足！！！）

作者： 我的可乐不能喝

整个教程你将学习到三种东西： 1.豆浆； 2.豆腐脑； 3.豆腐； 也就是泡一次豆可以吃三种豆制品^_^ 一次性搞定👌 下面进入正题

用料

• 水（榨豆加入） 4升（左右）
• 黄豆 200克
• 粗粮米 50克
• 黑豆 50克
• 豆腐内酯 3克

自己在家也可以做的杂粮嫩豆腐（豆香味十足！！！）的做法步骤

步骤 1

第一步称豆，我是按照上面写的配方来制作的，所以成品没那么白，略微偏黑。但是你也可以也可以根据个人喜好自己修改材料： 第一种：可以全部是黄豆约300克 第二种：可以全部是黑豆约300克 第三种：大米50克，黄豆250克 等等N中自由发挥...... （⚠️注意：但是不能全部是粗粮，或全部是米，豆一定是占大量的，添加的其他材料如米、杂粮米等要少量添加否则不能很好的凝固） （粗粮可以随意发挥：比如糙米、黑米、红米、燕麦、荞麦等等.....）粗粮没有固定比例但是总共粗粮，跟黄豆是有比例的～比例参见上面的材料重量～

步骤 2

提前一天自来水泡豆，大约泡24-48小时（注意：泡豆的水要多这样泡不容易发臭，如果是夏天注意水浑浊了一定要倒掉换新水泡）

步骤 3

泡好的豆子很容易捏碎，大约像这样子就可以了（注意：豆一定要泡透才出浆）

步骤 4

用料理机或者是豆浆机各种榨汁机都可以，分次打成豆浆，（有些豆浆机会直接煮熟，我这里是不煮熟的）但是水的总量总大约4L。不要加多！

步骤 5

这步我漏拍照了……就是过滤，把打好的豆浆过滤....过滤得越细豆腐就越细腻，可以用纱布来过滤....😀

步骤 6

【这一步完成豆浆制作✅】过滤好的豆浆用大锅来煮沸，⚠️煮沸5分钟⚠️一定⚠️要煮透否则食用会拉肚.......宁可多煮久一些！！！（提示：刚开始用中火煮，差不多沸腾调成小火煮否则容易糊）过程要撇掉上面的泡沫。 熟透了就可以成一碗出来喝就是豆浆啦～

步骤 7

煮豆浆的同时用，准备一个干净大盆，往里面加入豆腐内酯（3克）（某宝很多一搜），再加入一些凉开水搅拌均匀。

步骤 8

加凉开水大约这么多，不是固定量，（但也不能太多否则影响凝固）目的是调和豆腐内酯，把豆腐内酯搅拌均匀。

步骤 9

把刚煮沸的豆浆到入调好的豆腐内酯水的大盆子里（注意：豆浆一定要刚沸腾倒下去⚠️注意安全不要烫到自己⚠️其次⚠️倒完豆浆后就不要动了，也不要搅动，让他静静的在那～大约10分钟这样会凝固）

步骤 10

凝固后会变成这样，泡泡是倒豆浆时产生的，不受影响！一会把最上层的撇掉不要！

步骤 11

【这一步完成豆腐脑制作✅】撇完最上层泡沫丢弃不要之后变成这样。这个时候就是豆腐脑啦～马上开吃～

步骤 12

盛一碗，吃甜的朋友加入糖、蜂蜜就可以开吃了～或者是加其他啥的自由发挥哈😌

步骤 13

接下来做豆腐，把刚才一大盆豆腐脑用勺子搅碎，不要心疼，搅碎！😌

步骤 14

准备两个长方形大小一样的篮子，还有一块纱布包豆腐用，纱布要比篮子大两倍这样，圆形篮子也可以但是方的篮子做出来比较好看。

步骤 15

把纱布摊开垫在篮子里面，倒入搅碎的豆腐脑。

步骤 16

然后像这样把旁边的纱布折叠起来

步骤 17

用另外一个篮子压在上面，上面再放一盆水压，或者是其他比较重的东西压也可以。我大约压了15分钟左右，压的时间越短豆腐越嫩，压越久豆腐就越老。压豆腐会有很多黄色的水流出来，倒掉不用的。

步骤 18

【这一步完成豆腐制作✅】压了大约15分钟揭开～豆腐做好啦～

步骤 19

豆腐切块，因为全过程都是干净熟的，所以这个时候的豆腐是直接可以吃的～

步骤 20

切好装盘子（吃不完可以放冰箱保鲜一天，但是放久会变老，进口吃是最好吃的）拿来炖、炒、油炸、都可以～非常好吃！直接尝一块，豆香味十足～原滋原味😘😘😘整个步骤就到这里啦～

菜谱创建时间：2020-01-30 18:55:33