鲜奶吐司

作者： Da鹏甜品屋

这款吐司可做三明治的基底，食用时搭配果酱和奶酪也不错，吐司不怎么甜，喜欢吃甜的可多加20g糖左右，我用的展艺高粉，亲们用更好的高粉时，可多加20g牛奶

用料

• 展艺高粉 234g
• 盐 3克
• 白砂糖 16.5克
• 全蛋液 12g
• 干酵母 3克
• 鲜奶 170克
• 黄油 23.5克

鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

除黄油和盐，其它材料一起搅拌

步骤 3

搅拌到扩展阶段加黄油和盐，先慢速后高速搅拌

步骤 4

完美阶段拉膜的洞是平滑的，亲们如果打不到这程度，拿出来手揉面一下，也差不多了

步骤 5

35度，湿度75发酵40分钟左右

步骤 6

手插进去洞不会快速缩小就差不多了

步骤 7

分割3个小面团

步骤 8

拍拍排气，后搓圆

步骤 9

静置15分，配方是一份吐司哦，我做的2倍量，所以是6个小面团

步骤 10

擀长

步骤 11

翻面后，折叠

步骤 12

再擀长

步骤 13

卷起

步骤 14

放模具

步骤 15

发酵约90分钟，9分满左右

步骤 16

表面刷蛋液

步骤 17

上下火160/190，8分钟我盖锡纸了，转180/210共烤38分钟

步骤 18

可以脱模后四周刷黄油液，或冷却一会就密封袋装起来，内部余温会软表皮

鲜奶吐司的小贴士

按步骤做，不难，这是高水分的吐司，打面时不要觉得水放太多了害怕，安配方来

菜谱创建时间：2020-01-30 18:45:42