潍坊脂饼

作者： 暖小主的麻麻

地道潍坊人的脂饼

用料

• 面皮
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 3克
• 温水 260克
• 馅
• 面粉 适量
• 猪肥肉 适量
• 花椒水 适量
• 葱末、姜末
• 盐

潍坊脂饼的做法步骤

步骤 1

把面皮和成面团醒发两倍大，开始做馅，先把面粉上锅蒸20分钟

步骤 2

蒸好的面一定要弄碎，最好不要有硬疙瘩

步骤 3

猪肥肉切片，炸出猪油待用

步骤 4

炸好的脂渣，取一部分剁成细末

步骤 5

起锅，倒入猪油，先加姜末再加葱末炸成金黄色倒入蒸好的面，拌炒均匀，适当加花椒水调整馅的干湿度，继续炒，加入盐调味，加脂渣末

步骤 6

炒完这样就可以了

步骤 7

面皮揉面排气，分成机子，就像包包子一样擀成皮包起来按扁就可以了，面皮厚些好吃，二次醒发，冷水上气15分钟即可

步骤 8

这次做的馅好

步骤 9

这次做的皮好

步骤 10

正面

步骤 11

背面

步骤 12

大集合

潍坊脂饼的小贴士

二次醒发很重要，醒发不好蒸出来面就回缩

菜谱创建时间：2020-01-30 18:23:10