泡青椒

作者： 小臭蛋琦琦嘛

#有回忆的食物最美味# 无辣不欢的人生 高中的时候住校，自己带馒头什么的，有次去同学家，同学妈妈做的这个泡辣椒🌶，哇噻，简直是美味极了，后来再也没吃到过那么好吃的泡辣椒。后来自己查些资料，参考一下其它人的做法，摸索出这道泡辣椒，结果味道还不错，深得嫂子和妹妹的喜欢😊分享出来给大家 注意：每家生抽咸度不同，调汁的时候注意酌情增减。这个方子我用的是恒顺陈醋和海天味极鲜生抽

用料

• 青椒 2斤个
• 姜 1颗
• 蒜 2头
• 酱油 1碗
• 盐 少许
• 糖 少许
• 醋 1碗半
• 花椒 一把
• 油 正常炒菜量克

泡青椒的做法步骤

步骤 1

喜欢吃辣的就挑这种手指长短和粗细品种的辣椒🌶喜欢没那么辣的就用二荆条之类的吧。洗干净晾干水分

步骤 2

趁辣椒晾干的时候把泡辣椒的酱汁煮上：醋和生抽的比例大概2：1，加几勺糖，糖的作用是为了中和醋的蜇味，加一小把花椒颗粒，煮开晾凉

步骤 3

趁酱汁晾凉的时候把辣椒斜刀切条，姜切丝，蒜切片

步骤 4

辣椒姜蒜一起，加入糖和少许的盐搅拌均匀，盐只要一点点提味就行，糖比盐多，腌制大概半个小时

步骤 5

将上面步骤的辣椒装瓶，底部的汁了一起倒入，然后把晾凉的酱醋汁倒入，盖过辣椒，如果盖不过就再加点醋和酱油也行，之前把烧熟并晾凉的植物油加入，加入油的作用主要是为了密封，大概一周后就可以吃了。当然也有三四天就吃的，但是没那么入味

泡青椒的小贴士

1. 辣椒选皮厚的腌出来比较脆，线椒腌出来比较皮软 2. 我用的是恒顺陈醋和海天味极鲜生抽。每家生抽咸度不同，调汁的时候注意酌情增减

菜谱创建时间：2020-01-30 17:42:10