红糖红枣圆形吐司

作者： penny333

圆形吐司模具真心不错，整形非常简单，烘烤不用操心，成品颜值高大上。喜欢红枣红糖的味道，做法各种尝试，将红枣肉包卷进面团里，外表光滑漂亮，而将红枣肉揉入面团中，面包枣香浓郁更好吃，各有所长，悉听尊便。这次为了省事，烫种不煮，用开水直接烫一下，柔软效果还不错。

用料

• 烫种：高筋面粉20克，开水100克
• 主面团：高筋面粉280克，奶粉10克，牛奶80克，蛋液55克，红糖粉50克，盐2克，酵母3克，玉米油10克
• 红枣肉丁60克

红糖红枣圆形吐司的做法步骤

步骤 1

先取20克高筋面粉放入面包桶中，倒入100克开水搅拌均匀，晾凉

步骤 2

将主面团中除红枣肉和玉米油外的所有材料放入装有烫面糊的面包桶中，放入面包机开启和面程序15分钟

步骤 3

搅拌均匀后加入红枣肉丁继续和面程序

步骤 4

混合均匀后加入玉米油继续程序至和面结束

步骤 5

和面结束将面包桶取出，用保鲜袋密封室温放置30分钟，然后放入冰箱冷藏发酵

步骤 6

面团发酵至3倍时从冰箱取出

步骤 7

倒在和面垫上手揉几下排气，然后整圆

步骤 8

将面团擀开

步骤 9

卷起成长条状，揉至模具合适长度

步骤 10

放入模具中

步骤 11

放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 12

发至满模时取出，盖上盖子，烤箱上下火170度预热

步骤 13

烤箱预热后，将烤盘放下层，设上下火160度烘烤40分钟

步骤 14

烤好即取出放凉架上脱模

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

这是包卷红枣肉的效果

红糖红枣圆形吐司的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、烫面糊一定要晾凉后再用于和面； 3、和好的面团室温放置一段时间，可以缩短冷藏一发的时间，具体时间可按各家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准，发至2.5～3倍就可以了； 4、二发时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱温差及模具受热实际适当调整。

菜谱创建时间：2020-01-30 16:58:52