齐鲁名菜——肚丝烂蒜

作者： 一小只迷路的我

用料

• 猪肚 1个
• 笋片 200克
• 香菜 三根
• 生姜 6片
• 大葱 半根
• 祘 一头
• 香叶 适量
• 花椒 15粒
• 大料 2个
• 草果 1个
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 香油 适量
• 鲜鸡汁 适量
• 面粉（清洗猪肚） 适量
• 食用碱（清洗猪肚） 适量

齐鲁名菜——肚丝烂蒜的做法步骤

步骤 1

猪肚用清水冲洗一下后，加入面粉，食用碱，和少量盐，再加适量水调成糊状进行揉搓，去除猪肚表面和内部的粘液油脂，流动水清洗干净备用

步骤 2

将清洗干净的猪肚放到凉水锅里，倒入适量料酒，姜片，开火焯水，去掉表面浮沫，捞出备用

步骤 3

锅里放适量水，放入葱段，花椒大料，香叶草果，烧开倒入适量料酒放入焯水后的猪肚

步骤 4

猪肚煮至十分熟，煮的过程用筷子能够不费力的戳穿捞出切2-3㎜的肚丝（忘记拍照片了😂）

步骤 5

大蒜剥皮洗净

步骤 6

捣成蒜泥（可以在煮猪肚的时候完成这一步）

步骤 7

在煮猪肚的原汤里放入肚丝，放袋装笋片（又忘记拍了😰）放入蒜泥，放适量盐，鲜鸡汁，白胡椒粉，煮开

步骤 8

水淀粉勾芡，再次煮开后关火

步骤 9

关火后放入香菜碎，装盆后再次研磨适量白胡椒碎！

步骤 10

哇～好美味呀，你也来试试吧！

菜谱创建时间：2020-01-30 16:24:46