儿时回忆油墩子（萝卜丝饼）

作者： Dcooking的小厨房

记得以前放学后的经典美食：油墩子！现在街头巷角也鲜有看到了。好在淘宝在手，万事不愁，网淘了个神器：萝卜丝饼专用油勺。经过无数次的试验，现将失传的油墩子还原。

用料

• 面粉 200克
• 清水 400克左右
• 白萝卜 1根
• 虾皮 适量
• 盐 /葱/芝麻油/植物油/白胡椒粉 少量

儿时回忆油墩子（萝卜丝饼）的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮后刨丝，撒一些盐，轻轻抓捏。等待10分钟让萝卜丝出水。

步骤 2

在等待的时间内，先做面粉糊，面粉和水混合均匀。加入少许植物油，搅拌。

步骤 3

轻轻挤掉萝卜丝的汁水，加入一些葱末，少许麻油调香。

步骤 4

找口小锅子热油（小锅子省油...)油墩子的模具放入热油内先预热2分钟。模具里留少许油（为了后续好脱模）

步骤 5

倒入少许面粉糊，底部盖满就可以了。

步骤 6

​放入萝卜丝，尽量放在中间部分，少许虾皮，

步骤 7

表面用薄薄的面糊盖满

步骤 8

迅速放入油锅中炸，炸到微微发黄，轻轻在锅边敲一下模具脱模。继续让油墩子在油里炸到金黄。

步骤 9

​完成，一口酥脆！一定要趁热吃，很快就会软了。

儿时回忆油墩子（萝卜丝饼）的小贴士

萝卜丝用盐稍稍出水，不要超过10分钟 模具一定要在油里预热一下，不然不好脱模 面粉糊不要太稠厚

菜谱创建时间：2020-01-30 16:01:33