火锅底料版麻辣香锅

作者： 人间烟火周末厨房

今年春节原本想回到重庆后，可以好好吃几顿火锅，没想到肺炎肆虐，不得不乖乖家里蹲，那就做道麻辣香锅解馋吧。

用料

• 荤、素菜 有啥吃啥&不限
• 佐料（姜、葱、蒜、小米椒、香菜、白芝麻、八角1个、香叶2片） 适量
• 油、盐、炒烧酱、火锅底料

火锅底料版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

把家里现成的食材都用上😜 配菜:西兰花、黑木耳（提前温水泡发）、腐竹（提前温水泡发）、香菇、南瓜、胡萝卜、青椒、虾、鱼丸、土豆； 佐料:蒜粒、大葱节、姜片、小米辣、香菜。 （各类蔬菜洗净切片；虾去掉虾枪、须、足和虾线洗净备用）

步骤 2

煎土豆片: 土豆去皮洗净切成5mm厚片，厨房纸擦干表面水分，不粘锅放少许底油，放入土豆片，中火煎，2面微黄即可出锅备用。

步骤 3

煎虾: 用煎土豆锅的余油和余温，煎虾，煎至6～7成熟，出锅备用。

步骤 4

配菜焯水（我食材太多，分2次焯水）: 烧一锅开水，放入少许油和盐，依次放:鱼丸、香菇和黑木耳，煮2分钟后，再加入胡萝卜、南瓜、青椒，所有食材再煮2分钟，捞出备用。

步骤 5

将西兰花和腐竹焯水1分钟，捞出备用。

步骤 6

所有食材都煎好、焯好水了，准备开炒。

步骤 7

开炒: 铁锅多放点油，油温热后放入姜片、蒜粒、葱节、小米椒（3个）、八角（1个）、香叶（2片），中小火炒香。

步骤 8

放入2小块火锅底料，1小勺炒烧酱，中小火炒化、炒香。

步骤 9

放入虾，中火翻炒30秒。

步骤 10

放入其他食材，中火翻炒1分钟。

步骤 11

最后放土豆翻炒，让所有食材都裹上酱料。

步骤 12

出锅，装大盆里，撒上香菜和白芝麻，趁热吃哟😜

步骤 13

味道巴适得板，不信试下就知道了😜

菜谱创建时间：2020-01-30 15:54:11