油墩子

作者： H红波

记忆中的味道～油墩子 色泽诱人、外脆里嫩，我知道你也喜欢上了这个味道！

用料

• 萝卜 1根(250克)
• 面粉 180克(我用的是蛋挞模具，一共做了10个油墩子）
• 韭菜(可以换成你自己喜欢的，比如葱) 100克
• 虾 20只
• 水 300克
• 盐 5克(腌制萝卜丝)+5克(放面糊)
• 橄榄油(或食用油) 10克(放面糊)
• 食用油 500克

油墩子的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切成丝(我用了刨丝神器)，加5克盐腌制15分钟。

步骤 2

180克面粉+300克水+5克盐+10克橄榄油混合在一起，搅拌均匀即可，面糊的状态看着像酸奶差不多就可以了，静置10分钟。

步骤 3

韭菜洗净后切碎沥干水分，虾剪去虾须洗净沥干水分，腌制好的萝卜丝用清水冲洗后沥干水分。家里没有油墩子模具，只能用蛋挞模具代用一下。

步骤 4

锅热好后倒入500克食用油，油温5成热时马上开小火，蛋挞模具下油锅烫一下，模具底部留一点油(留点油是为了等一下脱模方便)。加一大匙面糊在模具里(模具的3分之一)，然后依次加入萝卜丝、韭菜，接着再加一点面糊，再放上几只虾，最后就放入油锅里炸。(当然你喜欢吃鲜一点，你可以在洗干净沥干水分的萝卜丝里加入适量的鸡精)

步骤 5

小火炸至定型即可。(10个油墩子我分了两次炸，每次5个)

步骤 6

将已经定型的油墩子取出来(不好脱模的话可以借助牙签)

步骤 7

油温七成热时再开小火，依次放入脱模之后的油墩子，继续炸，不要忘了两面都是要炸的。

步骤 8

待油墩子表面微黄时，可以开中小火，炸至两面都是金黄色就可以了。

步骤 9

油墩子用漏勺捞出沥干油份，再用厨房纸吸去表面多余的油份，这样吃起来就不会那么腻了，当时也更加健康了！

菜谱创建时间：2020-01-29 22:11:27