蔓越莓榴莲面包

作者： 汤圆汤圆我爱你

喜欢吃榴莲，所以自己做。记录一下配方，方便下次使用。

用料

• 蔓越莓 随意克
• 鲜酵母 18克
• 盐 5克
• 柔风高筋面粉 500克
• 蛋液 随意克
• 牛奶 约355克
• 糖 60克
• 总统黄油 50克

蔓越莓榴莲面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，全部扔进厨师机揉出膜。厨师机二档3分钟混合成团，转四或五档揉出粗膜。加黄油，二档3分钟充分吸收。转四或五档揉出膜。

步骤 2

整理成团进行一发，发到手指戳洞基本不回缩。

步骤 3

分成77克左右小面团，揉圆，低温醒发约20分钟。

步骤 4

醒发完之后，光滑面向下，擀成牛舌状，把榴莲肉平铺，从上至下卷起来。稍微整理光滑。收口朝下放好。

步骤 5

放进烤箱，烤箱开发酵功能38度，下层放一盘子开水。进行二发，发至两倍大左右即可。

步骤 6

二发好了之后，拿出来，预热烤箱，海氏C41上管155度，下管180度。预热好之后，面包表面刷蛋液，撒上蔓越莓。

步骤 7

出炉后，放至手温，装袋密封。

蔓越莓榴莲面包的小贴士

蔓越莓需提前拿热水浸泡至软。 蛋液用蛋黄加一丢丢水。 表面也可以撒芝麻，随意。

菜谱创建时间：2020-01-29 20:54:40