蒜蓉蒸墨西哥红龙虾

作者： 龙行天下dc

墨西哥红龙虾是一种产自墨西哥西部海域以及部分美国加州海域的龙虾，因此也叫加州龙虾或美国红龙虾。这种龙虾通体呈暗红色，腿上有亮橙色条纹，虾尾的壳比较光滑并且每节壳上还有中间断开的沟，与著名的澳洲岩龙虾的长相还是有一定区别的。由于产量不高并且是外国进口，因此墨西哥红龙虾虽然不及顶级的澳洲岩龙虾昂贵，但也依然是一种不可多得的海鲜食材。

用料

• 墨西哥红龙虾 1只
• 小葱 5根
• 蒜 10瓣
• 蚝油 小半勺
• 盐 适量
• 迷迭香 适量
• 油 适量

蒜蓉蒸墨西哥红龙虾的做法步骤

步骤 1

来一只活蹦乱跳的墨西哥红龙虾，用刷子把龙虾的外壳刷洗干净，然后用筷子插入尾部排泄孔放尿，放完后用剪子剪开头尾连接处的薄膜组织并把龙虾的头、尾拧开，之后先把龙虾头的壳揭开并清理掉虾心、虾鳃、虾肠、虾胃，再把龙虾尾对半剖开并去除里面的虾肠，最后将龙虾斩件放入盘中备用。

步骤 2

把蒜切成碎末，大火起锅烧油，油五成热改小火下入蒜末、蚝油、小葱白、迷迭香、盐慢慢煸炒至色泽金黄，然后将蒜蓉酱盛出备用。

步骤 3

把蒜蓉酱均匀地铺在龙虾件上备用。

步骤 4

大火起蒸锅烧水，水开后将盛有龙虾的盘子放入锅中，等到上汽后再蒸11分钟取出盘子并撒上葱花，最后烧一锅七成热的热油均匀浇在葱花上，端盘上桌享用。

蒜蓉蒸墨西哥红龙虾的小贴士

1.龙虾尾的壳很锋利，处理龙虾时最好戴手套或者垫抹布防止被拍伤。 2.炒蒜蓉的火一定要小，不然很容易糊。

菜谱创建时间：2020-01-29 20:00:23